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5 pequeñas formas de agregar un gran sabor a cualquier receta

5 pequeñas formas de agregar un gran sabor a cualquier receta

Si cocina con frecuencia, es posible que se encuentre chocando contra una pared proverbial: desea mejorar sus platos, pero a veces, después de agregar más sal y pimienta, no siempre está claro qué probar a continuación.

Mejorar nuestras habilidades culinarias es siempre una tarea admirable, pero ¿valdrá la pena ese esfuerzo en un plato de mejor sabor? Aquí hay cinco pequeños consejos que pueden marcar una gran diferencia de sabor.

1 Anima tus verduras con ralladura de limón

Dale un toque a las verduras oscuras o amargas como la mostaza, la col rizada, el diente de león y las coles con ralladura de limón. Agregará un brillo y acidez que no sabías que la comida necesitaba. Esto es genial si está preparando una guarnición rápida de verduras marchitas o si está cocinando una receta que requiere muchas verduras oscuras.

La mejor herramienta para usar al rallar un limón es un rallador Microplane. Produce pequeños trozos de ralladura de limón que literalmente se derriten en su plato. Si no tiene uno, intente usar los agujeros más finos en su rallador de queso.

Comience con la ralladura de medio limón y agréguela al final de la cocción, justo antes de retirar el plato del fuego. Revuelva, pruebe y agregue más si lo desea. (Nota: para ensaladas hechas con verduras oscuras crudas, también puede usar jugo de limón o ralladura en el aderezo).

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2 Despierta las especias secas en la grasa de cocción.

La grasa ayuda a intensificar el sabor de las especias secas como el comino, el cilantro y el chile en polvo, y también lleva su sabor a todo el plato. Entonces, en lugar de esperar para agregar las especias secas al final de la cocción, cuando todo esté combinado, ¡agréguelas al principio!

Esto es lo que hago: Primero, salteo la cebolla o las chalotas (a veces verás que la receta también sugiere zanahorias o pimientos, eso está bien). Luego agrego el ajo, seguido de las especias.

Saltee hasta que las especias estén aromáticas, de 30 a 60 segundos, luego continúe con la receta o retire la sartén del fuego para que las especias no se quemen.

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3 Tostar las nueces. Siempre.

Las nueces tostadas son mucho más sabrosas y crujientes que las nueces crudas y, sin embargo, muchas recetas omiten este paso. Realmente solo toma unos minutos, pero hace una gran diferencia en el sabor del plato terminado, realmente magnifica el sabor a nuez ...

Tuesta las nueces en una sartén a fuego medio o en un horno bajo. Solo asegúrate de estar atento para que no se quemen, ¡o más bien, la nariz!

Cuando estén listas, las nueces tostadas tendrán un olor maravilloso y se verán un poco más oscuras. Puede tomar entre cinco y diez minutos, dependiendo de la nuez en sí (las nueces más pequeñas y de piel más delgada se dorarán más rápido) y el nivel de calor que esté aplicando.

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4 Dale a tu plato un impulso de café

Un chorrito de café fuerte hace maravillas con el sabor de los pasteles de chocolate, los brownies e incluso un chile fuerte y picante. Cuando lo empleas para hornear, juega un papel sutil pero importante a la hora de realzar el sabor del chocolate. Cuando agrega algo como un chile o un estofado de cocción lenta, por ejemplo, crea cierta complejidad.

Use café recién hecho si lo tiene, pero también puede congelar las últimas tazas que quedan en la olla de la mañana para tener un poco de café listo para más tarde. Congélelo en bandejas para cubitos de hielo hasta que esté sólido, luego saque los cubos y guárdelos en un recipiente para congelar hasta que los necesite.

Los cubos congelados pueden ir directamente a sopas abundantes, platos de carne estofados u otras recetas para cocinar. Para usar en recetas para hornear, como brownies o pasteles, recomiendo descongelar uno o dos cubos en una taza medidora y agregarlos a los ingredientes húmedos. Si solo agrega una cucharada o dos de café, no debería interferir con el volumen total de ingredientes húmedos en la receta de manera demasiado dramática.

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5 Agrega pasta de anchoas para umami

Las anchoas (y la pasta de anchoas) son un tremendo amplificador de sabor. Te da ese impulso sabroso que puede transformar un plato de bueno a excelente. Busque tubos de pasta de anchoas cerca de los tomates enlatados en el supermercado. Un poco rinde mucho y el tubo dura para siempre cuando se refrigera.

Tenga en cuenta también que la pasta de anchoas agrega un sabor salado a sus platos, así que esté atento a la cantidad de sal que agrega mientras cocina. No tenga miedo de probar a medida que avanza.

¿Aun mejor? Puedes agregar la pasta directamente al plato. No hay necesidad de molestarse en picar pequeñas anchoas.

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¿Tiene otros buenos consejos para darle un toque de sabor a sus recetas? ¡Por favor comparte!


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