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Arroz frito con coliflor

Arroz frito con coliflor

Aquí hay una versión baja en carbohidratos de arroz frito, cargada de verduras para satisfacer sus antojos de comida china para llevar. Los floretes de coliflor se cortan rápidamente y se fríen para crear un sabroso plato de "arroz" frito.

Crédito de fotografía: Jessica Gavin

El arroz frito es un acompañamiento popular que se sirve en el menú de casi todos los restaurantes chinos. Es difícil resistirse a los granos masticables mezclados con sabores umami y vegetales vibrantes. Al crecer, era una comida básica, cocinada rápidamente en el wok, mi familia lo hacía usando las sobras en el refrigerador.

ARROZ FRITO BAJO EN CARBUROS

Esta versión intercambia los tradicionales granos de arroz con almidón por coliflor. Un pulso rápido en el procesador de alimentos rompe los floretes de coliflor en trozos del tamaño de arroz conocidos como arroz de coliflor o coliflor con arroz.

La verdura crucífera se incorpora a la perfección en el salteado y es un gran éxito para aquellos que buscan una opción baja en carbohidratos sin comprometer el sabor.

Hacer el arroz de coliflor es realmente fácil. Combinada con condimentos asiáticos aromáticos, tofu, verduras coloridas y huevos revueltos, la receta es una comida vegetariana sabrosa y satisfactoria en una sola olla.

¿QUÉ NECESITAS PARA HACER ARROZ FRITO CON COLIFLOR?

La coliflor tiene un sabor neutro, por lo que es fácil infundir elementos tradicionales chinos en cada bocado. Un buen sofrito consiste en colocar capas en cada ingrediente en el momento adecuado para obtener el mayor sabor.

  • Tofu: Comience por dorar cubos ligeramente de tofu extra firme escurrido y recubiertos con aceite de sésamo y pimienta blanca. Esto agrega color y textura a la superficie del tofu. He descubierto que firme o extra firme funciona mejor en recetas que implican un movimiento más vigoroso para mantener su forma.
  • Huevos: Los huevos revueltos se mezclan rápidamente y se cocinan hasta que estén tiernos. Por lo general, los huevos se agregan al final con el arroz para agregar cohesión, pero a mí me gustan los trozos de huevo más grandes, así que agrego los huevos al principio.
  • Aromáticos: El jengibre, el ajo y la cebolla se saltean brevemente para hacer que el aceite de cocina y el plato sean más fragantes y un poco más picantes. Los trozos pequeños de zanahorias, pimientos y guisantes le dan un toque crujiente y un color llamativo.
  • Coliflor: La coliflor con arroz se agrega al final para asegurar que no se cocine demasiado. Se necesitan menos de 10 minutos para ablandar los floretes en el wok caliente.

Un chorrito de salsa de soja al final le da al plato un toque sabroso. También me gusta rociar un poco de cebolla verde recién cortada justo antes de servir.

FORMAS DE ADAPTAR ESTA RECETA

Esta receta proporciona una base de arroz frito con coliflor para llevar. Es fácil cambiar las variaciones cambiando las proteínas y las verduras.

  • En lugar de tofu: Use camarones, pollo, pollo char siu o cerdo (barbacoa china) o spam (un alimento básico hawaiano).
  • Cambie los guisantes, las zanahorias y los pimientos por: Edamame, bok choy picado, setas shiitake o espárragos.

CÓMO ALMACENAR Y CALENTAR EL ARROZ FRITO CON COLIFLOR

Sofreír una olla grande de arroz frito con coliflor y, si no se devora de una sola vez, las sobras se recalientan muy bien.

Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos días. Me gusta comerlo al día siguiente en el desayuno. Simplemente lo recalento en el microondas durante aproximadamente un minuto y lo cubro con un huevo frito. El fragante arroz de coliflor absorbió la yema exuda, ¡delicioso!

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Receta de arroz frito con coliflor

Ingredientes

  • 8 onzas de tofu extra firme, cortado en cubos de 1/2 pulgada
  • 1/2 cucharadita de aceite de sésamo, dividida
  • 1/4 de cucharadita de pimienta blanca, dividida
  • 1/2 cucharadita de sal kosher, dividida
  • 1 cabeza de coliflor (aproximadamente 2 1/2 libras)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, divididas
  • 2 huevos grandes, batidos
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharadita de jengibre picado
  • 1/4 taza de cebolla morada finamente picada
  • 1/2 taza de zanahorias, dados de 1/4 de pulgada
  • 1/2 taza de pimiento rojo, cortado en cuadritos de 1/4 de pulgada
  • 1/2 taza de guisantes, congelados y descongelados
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharadas de cebollas verdes, en rodajas finas

Método

1 Prepara el tofu: Cubra una bandeja con toallas de papel. Extienda el tofu en una capa uniforme sobre la toalla de papel, luego coloque otra toalla de papel encima, presione ligeramente para absorber el exceso de humedad.

Después de 15 minutos y cuando los cubos se sientan secos en la superficie, transfiera el tofu a un tazón y mezcle con 1/4 de cucharadita de aceite de sésamo, 1/8 de cucharadita de pimienta blanca y 1/4 de cucharadita de sal kosher.

2 Prepara el arroz de coliflor: Use un cuchillo para quitar las hojas externas y corte los floretes de coliflor del tallo. Corte los floretes en trozos de 1 a 1 1/2 pulgadas.

Agrega la mitad de los floretes a un procesador de alimentos. Pulse 5 veces en incrementos de 1 segundo hasta que se formen trozos del tamaño de arroz cocido. Raspar los lados del tazón, según sea necesario. Transfiera a un tazón grande. Retire los trozos grandes de florete que no se procesen y procéselos con el siguiente lote.

Repita con el procesamiento de los floretes de coliflor restantes. Cuando termine con ambos lotes, debe tener de 5 a 6 tazas de arroz de coliflor.

3 Cocina el tofu: Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente agregue 1 cucharada de aceite vegetal. Agregue con cuidado el tofu sazonado en una sola capa, cocine por 3 minutos, revolviendo cada minuto. El tofu debe dorarse ligeramente en la superficie. Transfiera el tofu a un plato.

4 Revuelva los huevos: Agregue los huevos batidos al wok, use un movimiento rápido de agitación para cocinar y rompa los huevos en pequeños trozos revueltos. Transfiera los huevos al plato con el tofu.

5 Sofreír las verduras: Agregue 1 cucharada de aceite vegetal y 1/4 de cucharadita de aceite de sésamo al wok. Agrega el ajo, el jengibre y la cebolla. Revuelva y cocine por 1 minuto. Agrega las zanahorias y los pimientos, sofríe durante 2 minutos. Agregue los guisantes y cocine por 1 minuto.

6 Sofreír el arroz de coliflor: Agregue el arroz de coliflor al wok con las verduras, revuelva para combinar. Extienda en una capa uniforme y deje cocinar durante 2 minutos sin moverse. Revuelva y cocine hasta que la coliflor esté tierna, aproximadamente 5 minutos.

7 Agregue los condimentos: Agregue la salsa de soja y 1/8 de cucharadita de pimienta blanca, revuelva para combinar. Guarde unas cebollas verdes para adornar el plato y agregue las cebollas verdes restantes al wok, junto con el tofu y los huevos revueltos. Revuelve para combinar.

Pruebe el arroz frito con coliflor y ajuste los condimentos como desee. Cubra con las cebollas verdes reservadas y sirva caliente.

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