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Los nombres de Friendly's Richard Del Valle Vicepresidente de operaciones de restaurante de apoyo

Los nombres de Friendly's Richard Del Valle Vicepresidente de operaciones de restaurante de apoyo

Friendly's Ice Cream LLC dijo el lunes que nombró al veterano de la compañía Richard Del Valle para el puesto recién creado de vicepresidente de soporte de operaciones de restaurantes.

En su nuevo cargo, Del Valle supervisará todo el apoyo a las operaciones del restaurante de la marca y el aseguramiento de la calidad y la capacitación.

Recientemente, Del Valle ocupó el cargo de director senior de sistemas de operaciones de restaurantes en Friendly's.

Antes de eso, ocupó varios puestos en Friendly's, incluido el departamento de tecnología de la información, incluido el gerente de implementación de POS, miembro fundador de la organización Helpdesk de la cadena, gerente de soporte, gerente de sistemas de restaurantes y director de sistemas de restaurantes.

“Durante los últimos meses, Richard ha hecho contribuciones significativas al departamento de operaciones de restaurantes, dijo James Parrish, vicepresidente ejecutivo y director de operaciones.

“Lleva más de 20 años en Friendly's y comenzó su carrera trabajando como gerente general, por lo que conoce bien el negocio de los restaurantes. Ha demostrado su fuerte liderazgo asimilándose rápidamente a este departamento ”.

Friendly's Ice Cream tiene su sede en Wilbraham, Massachusetts, y tiene unos 385 restaurantes. La compañía salió de la bancarrota del Capítulo 11 en enero. Poco después, el director ejecutivo Harsha Agadi renunció. Parrish se ha desempeñado como director ejecutivo interino mientras la empresa busca un reemplazo permanente.

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Punto de servicio: ahora y después del punto de venta del restaurante

En estos días, cada vez más restaurantes están aprovechando la tecnología de punto de servicio (POS), reemplazando las cajas registradoras con sistemas basados ​​en PC totalmente integrados. En muchos casos, la tecnología se mantiene muy por delante de la demanda de los clientes, ya que la mayoría de los usuarios informan que están utilizando solo un porcentaje de las funciones disponibles, pero hablan con entusiasmo sobre avanzar en el futuro con la introducción de varias de las funciones adicionales que ofrece proveedores.

Ahora: funciones totalmente integradas
Locos Grill & amp Pub, con sede en Athens, Georgia, había estado usando un sistema heredado durante varios años, según Bridger Loftin, vicepresidente senior de compras del restaurante. "Sin embargo, cuando crecimos a 25 tiendas, descubrimos que era difícil obtener totales agregados en nuestra oficina para los informes corporativos. Como tal, terminamos dedicando mucho tiempo a compilar informes de nuestros sistemas", explica. La gerencia pronto se dio cuenta de que para aumentar la eficiencia necesitaba una nueva solución.

Antes de seleccionar un sistema, la dirección de Locos tuvo en cuenta las necesidades únicas de la empresa. "Somos un restaurante de servicio completo, además de ofrecer servicio de recogida y entrega, por lo que era importante encontrar un paquete de software totalmente integrado", continúa Loftin.

Locos Grill & amp Pub seleccionó el paquete de software Maitre'D 2005 de Posera (maitredpos.com) "debido a sus capacidades integrales de generación de informes y su flexibilidad que le permitió adaptarse a las necesidades de nuestras operaciones corporativas y nuestras franquicias", afirma Loftin.

El sistema está instalado en todas las ubicaciones del restaurante, que ahora suman 27, como una forma de centralizar las operaciones. Maitre'D maneja informes corporativos, administración de inventario, tiempo y asistencia, cuentas por cobrar, transferencia electrónica de fondos y entrega. "El sistema nos permite reducir los informes corporativos todos los días", señala Loftin. "También tiene una solución basada en la Web que empleamos para rastrear los costos de ventas, mano de obra y alimentos en un entorno en tiempo real". Las funciones de informes corporativos ayudan a los gerentes de varios departamentos. Le permite a Loftin, por ejemplo, ver qué productos están usando más los restaurantes y qué tan rápido se mueven a través del suministro de productos, lo que le permite comunicarse mejor con los proveedores. Los gerentes regionales utilizan la información de ventas, desglosada por centro de ingresos, ofreciendo visibilidad de cómo los franquiciados están utilizando las diferentes áreas de sus restaurantes.

Más tarde: Locos está entusiasmado con el futuro. "Estamos modificando constantemente nuestro uso del sistema", afirma Loftin. "De hecho, acabamos de rascar la superficie con lo que hará. Por ejemplo, actualmente estamos considerando usar su solución portátil, así como lectores de códigos de barras para registrar y contar el inventario".

Ahora: solución multitarea
Friendly's Restaurants, con más de 500 restaurantes corporativos y franquiciados, sirve sándwiches, platos principales y postres helados a su clientela principalmente de grupos familiares. Cuando la cadena con sede en Wilbraham, Massachusetts, comenzó a buscar un sistema POS para satisfacer sus necesidades, consideró varios criterios, incluido el precio, la estabilidad del sistema, las oportunidades de expansión y el historial y la reputación de los proveedores. "También queríamos un proveedor que pudiera manejar fácilmente la conversión y el soporte de los sitios en nuestra geografía operativa", explica Richard Del Valle, director de soporte de sistemas de restaurantes. Friendly's actualmente tiene restaurantes en 16 estados a lo largo de la costa este. "En otras palabras, queríamos que el proveedor instalara el sistema en todas nuestras ubicaciones y también se asegurara de que tuvieran un distribuidor o una red corporativa capaz de atender las necesidades de nuestra área de operaciones".

Friendly's seleccionó el Restaurant Enterprise System (RES) 3000, ofrecido por Micros Systems, Inc. (micros.com), uno de los cuales es el sistema de POS de restaurante de servicio de mesa Micros 3700. El sistema ahora está implementado en las 387 ubicaciones de propiedad corporativa de la compañía.

Friendly's prefiere el sistema para varias funciones clave, incluida su capacidad para ayudar al personal a garantizar que los clientes reciban el pedido correcto de manera oportuna. También controla los precios y los menús, y gestiona las ganancias en toda la cadena. "Todos los sistemas POS manejan la entrada de pedidos", explica Del Valle, "pero vemos grandes ganancias en complementos de precios de menú y precios de paquetes". Cuando los clientes piden helado, por ejemplo, el plato se sirve con aderezos preestablecidos. Si un cliente solicita coberturas más allá de estos, hay cargos adicionales. El RES 3000 automatiza estos procesos.

"Otra característica que realmente ayuda es la administración de efectivo, que no teníamos en nuestro sistema anterior", continúa. "El sistema también es muy confiable", dice Del Valle, "lo cual es una gran ventaja para nosotros desde la perspectiva del servicio y los controles".

Más tarde: Friendly's está explorando una serie de oportunidades de expansión, como los sistemas de visualización de cocinas y la aplicación de gestión de mano de obra del sistema.
Ahora: aplicaciones alojadas

En Margaritaville de Jimmy Buffett, la solución Revelation de Infogenesis (infogenesis.com) es la solución POS de elección en tres de las 13 ubicaciones de la compañía: Las Vegas, Myrtle Beach y Nueva Orleans.

Infogenesis aloja Revelation como una solución de proveedor de servicios de aplicaciones (ASP) desde un centro de datos seguro en California y mantiene la conectividad a Internet con cada uno de los tres restaurantes, procesando todas las transacciones del sitio y de la tienda en un entorno en tiempo real. Este enfoque permite que el restaurante reciba los beneficios de POS sin tener que contratar personal de soporte o instalar hardware de servidor. Además, el sistema se integra con los que los restaurantes tienen de otros proveedores.

"También nos gusta la funcionalidad fuera de la LAN", añade Eric Forward, director financiero. "Si la conexión se interrumpe y no podemos comunicarnos con el servidor, aún podemos procesar todos nuestros pedidos. No necesitamos usar 'kits de bloqueo'".

Es un sistema muy sólido, según Forward. "Nunca baja, lo cual es genial para un negocio de restaurantes de gran volumen como el nuestro, donde tratamos con miles de huéspedes al día", explica. La empresa encuentra que programar la solución es muy fácil. "Si necesitamos agregar un artículo o cambiar un precio, podemos hacerlo sobre la marcha", señala. Cuando la empresa introduce cambios en la base de datos, como nuevos elementos de menú, Infogenesis crea automáticamente las actualizaciones en el sistema.

Jimmy Buffett's también utiliza una característica adicional de la tecnología, una terminal POS inalámbrica, en su restaurante de Myrtle Beach. "Tenemos servicio de bar fuera de un faro, que está a unos 50 metros del restaurante principal, por lo que la función inalámbrica es muy útil", explica.

Más tarde: las oportunidades de expansión de Jimmy Buffett incluyen planes para abrir tres nuevas ubicaciones en los próximos 18 meses. Cada uno operará el ASP Revolution. Además, el restaurante está implementando el software de back-office de Eatec (www.eatec.com) e integrará la solución con Revolution en el punto de venta para obtener capacidades avanzadas de generación de informes. La compañía también está jugando con la idea de usar dispositivos portátiles para las capacidades de pago en la mesa, aunque aún no existen planes de lanzamiento.

Ahora: precisión del pedido
Bill Miller Bar-B-Q, con 67 ubicaciones y oficinas centrales en San Antonio, Texas, ha estado usando el comedor digital de Menusoft (digitaldining.com) durante aproximadamente 12 años, desde los días de "DOS". En ese momento, seis de sus ubicaciones operaban en Digital Dining DOS. "Cuando sus capacidades de Windows estuvieron disponibles, vimos los beneficios de poder manipular informes", afirma Rick Dworaczyk, director de TI-POS. "Convertimos estas seis ubicaciones a Windows", informa.

Ahora, a medida que el restaurante agrega nuevas ubicaciones, instala Digital Dining con capacidades de Windows. También está en proceso de convertir sus otras ubicaciones existentes de cajas registradoras a tecnología POS. Actualmente cuenta con 43 ubicaciones que utilizan sistemas POS, y las 24 restantes siguen utilizando cajas registradoras. "Planeamos hacer eventualmente una conversión completa", afirma Dworaczyk.

El sistema es apto para garantizar la precisión del cargo por pedido, para cobrar a los clientes adecuadamente por todo lo que piden, lo que beneficia enormemente al servicio al cliente del restaurante. "También nos gusta la velocidad", añade Dworaczyk. "Mejora el servicio al cliente, porque mejora el tiempo de respuesta".

Recientemente, Bill Miller Bar-B-Q implementó la tecnología de unidad portátil del sistema, que permite a los empleados tomar pedidos mientras los clientes hacen fila. "Como tal, en la mayoría de los casos, cuando el cliente está pagando, se llama a su pedido", señala.

Más tarde: En el futuro, el restaurante planea implementar la función de encuestas corporativas, que le permitirá obtener informes en tiempo real.


Punto de servicio: ahora y después del punto de venta del restaurante

En estos días, cada vez más restaurantes están aprovechando la tecnología de punto de servicio (POS), reemplazando las cajas registradoras con sistemas basados ​​en PC totalmente integrados. En muchos casos, la tecnología se mantiene muy por delante de la demanda de los clientes, ya que la mayoría de los usuarios informan que están utilizando solo un porcentaje de las funciones disponibles, pero hablan con entusiasmo de seguir adelante en el futuro con la introducción de varias de las funciones adicionales que ofrece proveedores.

Ahora: funciones totalmente integradas
Locos Grill & amp Pub, con sede en Athens, Georgia, había estado usando un sistema heredado durante varios años, según Bridger Loftin, vicepresidente senior de compras del restaurante. "Sin embargo, cuando crecimos a 25 tiendas, descubrimos que era difícil obtener totales agregados en nuestra oficina para los informes corporativos. Como tal, terminamos dedicando mucho tiempo a compilar informes de nuestros sistemas", explica. La gerencia pronto se dio cuenta de que para aumentar la eficiencia necesitaba una nueva solución.

Antes de seleccionar un sistema, la dirección de Locos tuvo en cuenta las necesidades únicas de la empresa. "Somos un restaurante de servicio completo, además de ofrecer servicio de recogida y entrega, por lo que era importante encontrar un paquete de software totalmente integrado", continúa Loftin.

Locos Grill & amp Pub seleccionó el paquete de software Maitre'D 2005 de Posera (maitredpos.com) "debido a sus capacidades integrales de generación de informes y su flexibilidad que permitió adaptarlo a las necesidades de nuestras operaciones corporativas y nuestras franquicias", afirma Loftin.

El sistema está instalado en todas las ubicaciones del restaurante, que ahora suman 27, como una forma de centralizar las operaciones. Maitre'D maneja informes corporativos, administración de inventario, tiempo y asistencia, cuentas por cobrar, transferencia electrónica de fondos y entrega. "El sistema nos permite reducir los informes corporativos todos los días", señala Loftin. "También tiene una solución basada en la web que empleamos para rastrear las ventas, la mano de obra y los costos de alimentos en un entorno en tiempo real". Las funciones de informes corporativos ayudan a los gerentes de varios departamentos. Le permite a Loftin, por ejemplo, ver qué productos están usando más los restaurantes y qué tan rápido se están moviendo a través del suministro de productos, lo que le permite comunicarse mejor con los proveedores. Los gerentes regionales utilizan la información de ventas, desglosada por centro de ingresos, ofreciendo visibilidad de cómo los franquiciados están utilizando las diferentes áreas de sus restaurantes.

Más tarde: Locos está entusiasmado con el futuro. "Estamos modificando constantemente nuestro uso del sistema", afirma Loftin. "De hecho, acabamos de rascar la superficie con lo que hará. Por ejemplo, actualmente estamos considerando usar su solución portátil, así como lectores de códigos de barras para registrar y contar el inventario".

Ahora: solución multitarea
Friendly's Restaurants, con más de 500 restaurantes corporativos y franquiciados, sirve sándwiches, platos principales y postres helados a su clientela principalmente de grupos familiares. Cuando la cadena con sede en Wilbraham, Massachusetts, comenzó a buscar un sistema POS para satisfacer sus necesidades, consideró varios criterios, incluido el precio, la estabilidad del sistema, las oportunidades de expansión y el historial y la reputación de los proveedores. "También queríamos un proveedor que pudiera manejar fácilmente la conversión y el soporte de los sitios en nuestra geografía operativa", explica Richard Del Valle, director de soporte de sistemas de restaurantes. Friendly's actualmente tiene restaurantes en 16 estados a lo largo de la costa este. "En otras palabras, queríamos que el proveedor instalara el sistema en todas nuestras ubicaciones y también se asegurara de que tuvieran un distribuidor o una red corporativa capaz de atender las necesidades de nuestra área de operaciones".

Friendly's seleccionó el Restaurant Enterprise System (RES) 3000, ofrecido por Micros Systems, Inc. (micros.com), uno de cuyos elementos es el sistema de POS de restaurante de servicio de mesa Micros 3700. El sistema ahora está implementado en las 387 ubicaciones de propiedad corporativa de la compañía.

Friendly's prefiere el sistema para varias funciones clave, incluida su capacidad para ayudar al personal a garantizar que los clientes reciban el pedido correcto de manera oportuna. También controla los precios y los menús, y gestiona las ganancias en toda la cadena. "Todos los sistemas POS manejan la entrada de pedidos", explica Del Valle, "pero vemos grandes ganancias en complementos de precios de menú y precios de paquetes". Cuando los clientes piden helado, por ejemplo, el plato se sirve con aderezos preestablecidos. Si un cliente solicita coberturas más allá de estos, hay cargos adicionales. El RES 3000 automatiza estos procesos.

"Otra característica que realmente ayuda es la administración de efectivo, que no teníamos en nuestro sistema anterior", continúa. "El sistema también es muy confiable", dice Del Valle, "lo cual es una gran ventaja para nosotros desde la perspectiva del servicio y los controles".

Más tarde: Friendly's está explorando una serie de oportunidades de expansión, como los sistemas de visualización de cocinas y la aplicación de gestión de mano de obra del sistema.
Ahora: aplicaciones alojadas

En Margaritaville de Jimmy Buffett, la solución Revelation de Infogenesis (infogenesis.com) es la solución POS de elección en tres de las 13 ubicaciones de la compañía: Las Vegas, Myrtle Beach y Nueva Orleans.

Infogenesis aloja Revelation como una solución de proveedor de servicios de aplicaciones (ASP) desde un centro de datos seguro en California y mantiene la conectividad a Internet con cada uno de los tres restaurantes, procesando todas las transacciones de puntos de venta y sitios en un entorno en tiempo real. Este enfoque permite que el restaurante reciba los beneficios de POS sin tener que contratar personal de soporte o instalar hardware de servidor. Además, el sistema se integra con los que los restaurantes tienen de otros proveedores.

"También nos gusta la funcionalidad fuera de la LAN", añade Eric Forward, director financiero. "Si la conexión se interrumpe y no podemos comunicarnos con el servidor, aún podemos procesar todos nuestros pedidos. No necesitamos usar 'kits de bloqueo'".

Es un sistema muy sólido, según Forward. "Nunca baja, lo cual es genial para un negocio de restaurantes de gran volumen como el nuestro, donde tratamos con miles de huéspedes al día", explica. La empresa encuentra que programar la solución es muy fácil. "Si necesitamos agregar un artículo o cambiar un precio, podemos hacerlo sobre la marcha", señala. Cuando la empresa introduce cambios en la base de datos, como nuevos elementos de menú, Infogenesis crea automáticamente las actualizaciones en el sistema.

Jimmy Buffett's también utiliza una característica adicional de la tecnología, una terminal POS inalámbrica, en su restaurante de Myrtle Beach. "Tenemos servicio de bar fuera de un faro, que está a unos 50 metros del restaurante principal, por lo que la función inalámbrica es muy útil", explica.

Más tarde: las oportunidades de expansión de Jimmy Buffett incluyen planes para abrir tres nuevas ubicaciones en los próximos 18 meses. Cada uno operará el ASP Revolution. Además, el restaurante está implementando el software de back-office de Eatec (www.eatec.com) e integrará la solución con Revolution en el punto de venta para obtener capacidades avanzadas de generación de informes. La compañía también está jugando con la idea de usar dispositivos portátiles para las capacidades de pago en la mesa, aunque aún no existen planes de lanzamiento.

Ahora: precisión del pedido
Bill Miller Bar-B-Q, con 67 ubicaciones y oficinas centrales en San Antonio, Texas, ha estado usando el comedor digital de Menusoft (digitaldining.com) durante aproximadamente 12 años, desde los días de "DOS". En ese momento, seis de sus ubicaciones operaban en Digital Dining DOS. "Cuando sus capacidades de Windows estuvieron disponibles, vimos los beneficios de poder manipular informes", afirma Rick Dworaczyk, director de TI-POS. "Convertimos estas seis ubicaciones a Windows", informa.

Ahora, a medida que el restaurante agrega nuevas ubicaciones, instala Digital Dining con capacidades de Windows. También está en proceso de convertir sus otras ubicaciones existentes de cajas registradoras a tecnología POS. Actualmente cuenta con 43 ubicaciones que utilizan sistemas POS, y las 24 restantes siguen utilizando cajas registradoras. "Planeamos hacer eventualmente una conversión completa", afirma Dworaczyk.

El sistema es apto para garantizar la precisión del cargo por pedido, para cobrar a los clientes adecuadamente por todo lo que piden, lo que beneficia enormemente al servicio al cliente del restaurante. "También nos gusta la velocidad", añade Dworaczyk. "Mejora el servicio al cliente, porque mejora el tiempo de respuesta".

Recientemente, Bill Miller Bar-B-Q implementó la tecnología de unidad portátil del sistema, que permite a los empleados tomar pedidos mientras los clientes hacen fila. "Como tal, en la mayoría de los casos, cuando el cliente está pagando, se llama a su pedido", señala.

Más tarde: En el futuro, el restaurante planea implementar la función de encuestas corporativas, que le permitirá obtener informes en tiempo real.


Punto de servicio: ahora y después del punto de venta del restaurante

En estos días, cada vez más restaurantes están aprovechando la tecnología de punto de servicio (POS), reemplazando las cajas registradoras con sistemas basados ​​en PC totalmente integrados. En muchos casos, la tecnología se mantiene muy por delante de la demanda de los clientes, ya que la mayoría de los usuarios informan que están utilizando solo un porcentaje de las funciones disponibles, pero hablan con entusiasmo de seguir adelante en el futuro con la introducción de varias de las funciones adicionales que ofrece proveedores.

Ahora: funciones totalmente integradas
Locos Grill & amp Pub, con sede en Athens, Georgia, había estado usando un sistema heredado durante varios años, según Bridger Loftin, vicepresidente senior de compras del restaurante. "Sin embargo, cuando crecimos a 25 tiendas, descubrimos que era difícil obtener totales agregados en nuestra oficina para los informes corporativos. Como tal, terminamos dedicando mucho tiempo a compilar informes de nuestros sistemas", explica. La gerencia pronto se dio cuenta de que para aumentar la eficiencia necesitaba una nueva solución.

Antes de seleccionar un sistema, la dirección de Locos tuvo en cuenta las necesidades únicas de la empresa. "Somos un restaurante de servicio completo, además de ofrecer servicio de recogida y entrega, por lo que era importante encontrar un paquete de software totalmente integrado", continúa Loftin.

Locos Grill & amp Pub seleccionó el paquete de software Maitre'D 2005 de Posera (maitredpos.com) "debido a sus capacidades integrales de generación de informes y su flexibilidad que permitió adaptarlo a las necesidades de nuestras operaciones corporativas y nuestras franquicias", afirma Loftin.

El sistema está instalado en todas las ubicaciones del restaurante, que ahora suman 27, como una forma de centralizar las operaciones. Maitre'D maneja informes corporativos, administración de inventario, tiempo y asistencia, cuentas por cobrar, transferencia electrónica de fondos y entrega. "El sistema nos permite reducir los informes corporativos todos los días", señala Loftin. "También tiene una solución basada en la web que empleamos para rastrear las ventas, la mano de obra y los costos de alimentos en un entorno en tiempo real". Las funciones de informes corporativos ayudan a los gerentes de varios departamentos. Le permite a Loftin, por ejemplo, ver qué productos están usando más los restaurantes y qué tan rápido se están moviendo a través del suministro de productos, lo que le permite comunicarse mejor con los proveedores. Los gerentes regionales utilizan la información de ventas, desglosada por centro de ingresos, ofreciendo visibilidad de cómo los franquiciados están utilizando las diferentes áreas de sus restaurantes.

Más tarde: Locos está entusiasmado con el futuro. "Estamos modificando constantemente nuestro uso del sistema", afirma Loftin. "De hecho, acabamos de rascar la superficie con lo que hará. Por ejemplo, actualmente estamos considerando usar su solución portátil, así como lectores de códigos de barras para registrar y contar el inventario".

Ahora: solución multitarea
Friendly's Restaurants, con más de 500 restaurantes corporativos y franquiciados, sirve sándwiches, platos principales y postres helados a su clientela principalmente de grupos familiares. Cuando la cadena con sede en Wilbraham, Massachusetts, comenzó a buscar un sistema POS para satisfacer sus necesidades, consideró varios criterios, incluido el precio, la estabilidad del sistema, las oportunidades de expansión y el historial y la reputación de los proveedores. "También queríamos un proveedor que pudiera manejar fácilmente la conversión y el soporte de los sitios en nuestra geografía operativa", explica Richard Del Valle, director de soporte de sistemas de restaurantes. Friendly's actualmente tiene restaurantes en 16 estados a lo largo de la costa este. "En otras palabras, queríamos que el proveedor instalara el sistema en todas nuestras ubicaciones y también se asegurara de que tuvieran un distribuidor o una red corporativa capaz de atender las necesidades de nuestra área de operaciones".

Friendly's seleccionó el Restaurant Enterprise System (RES) 3000, ofrecido por Micros Systems, Inc. (micros.com), uno de cuyos elementos es el sistema de POS de restaurante de servicio de mesa Micros 3700. El sistema ahora está implementado en las 387 ubicaciones de propiedad corporativa de la compañía.

Friendly's prefiere el sistema para varias funciones clave, incluida su capacidad para ayudar al personal a garantizar que los clientes reciban el pedido correcto de manera oportuna. También controla los precios y los menús, y gestiona las ganancias en toda la cadena. "Todos los sistemas POS manejan la entrada de pedidos", explica Del Valle, "pero vemos grandes ganancias en complementos de precios de menú y precios de paquetes". Cuando los clientes piden helado, por ejemplo, el plato se sirve con aderezos preestablecidos. Si un cliente solicita coberturas más allá de estos, hay cargos adicionales. El RES 3000 automatiza estos procesos.

"Otra característica que realmente ayuda es la administración de efectivo, que no teníamos en nuestro sistema anterior", continúa. "El sistema también es muy confiable", dice Del Valle, "lo cual es una gran ventaja para nosotros desde la perspectiva del servicio y los controles".

Más tarde: Friendly's está explorando una serie de oportunidades de expansión, como los sistemas de visualización de cocinas y la aplicación de gestión de mano de obra del sistema.
Ahora: aplicaciones alojadas

En Margaritaville de Jimmy Buffett, la solución Revelation de Infogenesis (infogenesis.com) es la solución POS de elección en tres de las 13 ubicaciones de la compañía: Las Vegas, Myrtle Beach y Nueva Orleans.

Infogenesis aloja Revelation como una solución de proveedor de servicios de aplicaciones (ASP) desde un centro de datos seguro en California y mantiene la conectividad a Internet con cada uno de los tres restaurantes, procesando todas las transacciones de puntos de venta y sitios en un entorno en tiempo real. Este enfoque permite que el restaurante reciba los beneficios de POS sin tener que contratar personal de soporte o instalar hardware de servidor. Además, el sistema se integra con los que los restaurantes tienen de otros proveedores.

"También nos gusta la funcionalidad fuera de la LAN", añade Eric Forward, director financiero. "Si la conexión se interrumpe y no podemos comunicarnos con el servidor, aún podemos procesar todos nuestros pedidos. No necesitamos usar 'kits de bloqueo'".

Es un sistema muy sólido, según Forward. "Nunca baja, lo cual es genial para un negocio de restaurantes de gran volumen como el nuestro, donde tratamos con miles de huéspedes al día", explica. La empresa encuentra que programar la solución es muy fácil. "Si necesitamos agregar un artículo o cambiar un precio, podemos hacerlo sobre la marcha", señala. Cuando la empresa introduce cambios en la base de datos, como nuevos elementos de menú, Infogenesis crea automáticamente las actualizaciones en el sistema.

Jimmy Buffett's también utiliza una característica adicional de la tecnología, una terminal POS inalámbrica, en su restaurante de Myrtle Beach. "Tenemos servicio de bar fuera de un faro, que está a unos 50 metros del restaurante principal, por lo que la función inalámbrica es muy útil", explica.

Más tarde: las oportunidades de expansión de Jimmy Buffett incluyen planes para abrir tres nuevas ubicaciones en los próximos 18 meses. Cada uno operará el ASP Revolution. Además, el restaurante está implementando el software de back-office de Eatec (www.eatec.com) e integrará la solución con Revolution en el punto de venta para obtener capacidades avanzadas de generación de informes. La compañía también está jugando con la idea de usar dispositivos portátiles para las capacidades de pago en la mesa, aunque aún no existen planes de lanzamiento.

Ahora: precisión del pedido
Bill Miller Bar-B-Q, con 67 ubicaciones y oficinas centrales en San Antonio, Texas, ha estado usando el comedor digital de Menusoft (digitaldining.com) durante aproximadamente 12 años, desde los días de "DOS". En ese momento, seis de sus ubicaciones operaban en Digital Dining DOS. "Cuando sus capacidades de Windows estuvieron disponibles, vimos los beneficios de poder manipular informes", afirma Rick Dworaczyk, director de TI-POS. "Convertimos estas seis ubicaciones a Windows", informa.

Ahora, a medida que el restaurante agrega nuevas ubicaciones, instala Digital Dining con capacidades de Windows. También está en proceso de convertir sus otras ubicaciones existentes de cajas registradoras a tecnología POS. Actualmente cuenta con 43 ubicaciones que utilizan sistemas POS, y las 24 restantes siguen utilizando cajas registradoras. "Planeamos hacer eventualmente una conversión completa", afirma Dworaczyk.

El sistema es apto para garantizar la precisión del cargo por pedido, para cobrar a los clientes adecuadamente por todo lo que piden, lo que beneficia enormemente al servicio al cliente del restaurante. "También nos gusta la velocidad", añade Dworaczyk. "Mejora el servicio al cliente, porque mejora el tiempo de respuesta".

Recientemente, Bill Miller Bar-B-Q implementó la tecnología de unidad portátil del sistema, que permite a los empleados tomar pedidos mientras los clientes hacen fila. "Como tal, en la mayoría de los casos, cuando el cliente está pagando, se llama a su pedido", señala.

Más tarde: En el futuro, el restaurante planea implementar la función de encuestas corporativas, que le permitirá obtener informes en tiempo real.


Punto de servicio: ahora y después del punto de venta del restaurante

En estos días, cada vez más restaurantes están aprovechando la tecnología de punto de servicio (POS), reemplazando las cajas registradoras con sistemas basados ​​en PC totalmente integrados. En muchos casos, la tecnología se mantiene muy por delante de la demanda de los clientes, ya que la mayoría de los usuarios informan que están utilizando solo un porcentaje de las funciones disponibles, pero hablan con entusiasmo de seguir adelante en el futuro con la introducción de varias de las funciones adicionales que ofrece proveedores.

Ahora: funciones totalmente integradas
Locos Grill & amp Pub, con sede en Athens, Georgia, había estado usando un sistema heredado durante varios años, según Bridger Loftin, vicepresidente senior de compras del restaurante. "Sin embargo, cuando crecimos a 25 tiendas, descubrimos que era difícil obtener totales agregados en nuestra oficina para los informes corporativos. Como tal, terminamos dedicando mucho tiempo a compilar informes de nuestros sistemas", explica. La gerencia pronto se dio cuenta de que para aumentar la eficiencia necesitaba una nueva solución.

Antes de seleccionar un sistema, la dirección de Locos tuvo en cuenta las necesidades únicas de la empresa. "Somos un restaurante de servicio completo, además de ofrecer servicio de recogida y entrega, por lo que era importante encontrar un paquete de software totalmente integrado", continúa Loftin.

Locos Grill & amp Pub seleccionó el paquete de software Maitre'D 2005 de Posera (maitredpos.com) "debido a sus capacidades integrales de generación de informes y su flexibilidad que permitió adaptarlo a las necesidades de nuestras operaciones corporativas y nuestras franquicias", afirma Loftin.

El sistema está instalado en todas las ubicaciones del restaurante, que ahora suman 27, como una forma de centralizar las operaciones. Maitre'D maneja informes corporativos, administración de inventario, tiempo y asistencia, cuentas por cobrar, transferencia electrónica de fondos y entrega. "El sistema nos permite reducir los informes corporativos todos los días", señala Loftin. "También tiene una solución basada en la web que empleamos para rastrear las ventas, la mano de obra y los costos de alimentos en un entorno en tiempo real". Las funciones de informes corporativos ayudan a los gerentes de varios departamentos. Le permite a Loftin, por ejemplo, ver qué productos están usando más los restaurantes y qué tan rápido se están moviendo a través del suministro de productos, lo que le permite comunicarse mejor con los proveedores. Los gerentes regionales utilizan la información de ventas, desglosada por centro de ingresos, ofreciendo visibilidad de cómo los franquiciados están utilizando las diferentes áreas de sus restaurantes.

Más tarde: Locos está entusiasmado con el futuro. "Estamos modificando constantemente nuestro uso del sistema", afirma Loftin. "De hecho, acabamos de rascar la superficie con lo que hará. Por ejemplo, actualmente estamos considerando usar su solución portátil, así como lectores de códigos de barras para registrar y contar el inventario".

Ahora: solución multitarea
Friendly's Restaurants, con más de 500 restaurantes corporativos y franquiciados, sirve sándwiches, platos principales y postres helados a su clientela principalmente de grupos familiares. Cuando la cadena con sede en Wilbraham, Massachusetts, comenzó a buscar un sistema POS para satisfacer sus necesidades, consideró varios criterios, incluido el precio, la estabilidad del sistema, las oportunidades de expansión y el historial y la reputación de los proveedores. "También queríamos un proveedor que pudiera manejar fácilmente la conversión y el soporte de los sitios en nuestra geografía operativa", explica Richard Del Valle, director de soporte de sistemas de restaurantes. Friendly's actualmente tiene restaurantes en 16 estados a lo largo de la costa este. "En otras palabras, queríamos que el proveedor instalara el sistema en todas nuestras ubicaciones y también se asegurara de que tuvieran un distribuidor o una red corporativa capaz de atender las necesidades de nuestra área de operaciones".

Friendly's seleccionó el Restaurant Enterprise System (RES) 3000, ofrecido por Micros Systems, Inc. (micros.com), uno de cuyos elementos es el sistema de POS de restaurante de servicio de mesa Micros 3700. El sistema ahora está implementado en las 387 ubicaciones de propiedad corporativa de la compañía.

Friendly's prefiere el sistema para varias funciones clave, incluida su capacidad para ayudar al personal a garantizar que los clientes reciban el pedido correcto de manera oportuna. También controla los precios y los menús, y gestiona las ganancias en toda la cadena. "Todos los sistemas POS manejan la entrada de pedidos", explica Del Valle, "pero vemos grandes ganancias en complementos de precios de menú y precios de paquetes". Cuando los clientes piden helado, por ejemplo, el plato se sirve con aderezos preestablecidos. Si un cliente solicita coberturas más allá de estos, hay cargos adicionales. El RES 3000 automatiza estos procesos.

"Otra característica que realmente ayuda es la administración de efectivo, que no teníamos en nuestro sistema anterior", continúa. "El sistema también es muy confiable", dice Del Valle, "lo cual es una gran ventaja para nosotros desde la perspectiva del servicio y los controles".

Más tarde: Friendly's está explorando una serie de oportunidades de expansión, como los sistemas de visualización de cocinas y la aplicación de gestión de mano de obra del sistema.
Ahora: aplicaciones alojadas

En Margaritaville de Jimmy Buffett, la solución Revelation de Infogenesis (infogenesis.com) es la solución POS de elección en tres de las 13 ubicaciones de la compañía: Las Vegas, Myrtle Beach y Nueva Orleans.

Infogenesis aloja Revelation como una solución de proveedor de servicios de aplicaciones (ASP) desde un centro de datos seguro en California y mantiene la conectividad a Internet con cada uno de los tres restaurantes, procesando todas las transacciones de puntos de venta y sitios en un entorno en tiempo real. Este enfoque permite que el restaurante reciba los beneficios de POS sin tener que contratar personal de soporte o instalar hardware de servidor. Además, el sistema se integra con los que los restaurantes tienen de otros proveedores.

"También nos gusta la funcionalidad fuera de la LAN", añade Eric Forward, director financiero. "Si la conexión se interrumpe y no podemos comunicarnos con el servidor, aún podemos procesar todos nuestros pedidos. No necesitamos usar 'kits de bloqueo'".

Es un sistema muy sólido, según Forward. "Nunca baja, lo cual es genial para un negocio de restaurantes de gran volumen como el nuestro, donde tratamos con miles de huéspedes al día", explica. La empresa encuentra que programar la solución es muy fácil. "Si necesitamos agregar un artículo o cambiar un precio, podemos hacerlo sobre la marcha", señala. Cuando la empresa introduce cambios en la base de datos, como nuevos elementos de menú, Infogenesis crea automáticamente las actualizaciones en el sistema.

Jimmy Buffett's también utiliza una característica adicional de la tecnología, una terminal POS inalámbrica, en su restaurante de Myrtle Beach. "Tenemos servicio de bar fuera de un faro, que está a unos 50 metros del restaurante principal, por lo que la función inalámbrica es muy útil", explica.

Más tarde: las oportunidades de expansión de Jimmy Buffett incluyen planes para abrir tres nuevas ubicaciones en los próximos 18 meses. Cada uno operará el ASP Revolution. Además, el restaurante está implementando el software de back-office de Eatec (www.eatec.com) e integrará la solución con Revolution en el punto de venta para obtener capacidades avanzadas de generación de informes. La compañía también está jugando con la idea de usar dispositivos portátiles para las capacidades de pago en la mesa, aunque aún no existen planes de lanzamiento.

Ahora: precisión del pedido
Bill Miller Bar-B-Q, con 67 ubicaciones y oficinas centrales en San Antonio, Texas, ha estado usando el comedor digital de Menusoft (digitaldining.com) durante aproximadamente 12 años, desde los días de "DOS". En ese momento, seis de sus ubicaciones operaban en Digital Dining DOS. "Cuando sus capacidades de Windows estuvieron disponibles, vimos los beneficios de poder manipular informes", afirma Rick Dworaczyk, director de TI-POS. "Convertimos estas seis ubicaciones a Windows", informa.

Ahora, a medida que el restaurante agrega nuevas ubicaciones, instala Digital Dining con capacidades de Windows. También está en proceso de convertir sus otras ubicaciones existentes de cajas registradoras a tecnología POS. Actualmente cuenta con 43 ubicaciones que utilizan sistemas POS, y las 24 restantes siguen utilizando cajas registradoras. "Planeamos hacer eventualmente una conversión completa", afirma Dworaczyk.

El sistema es apto para garantizar la precisión del cargo por pedido, para cobrar a los clientes adecuadamente por todo lo que piden, lo que beneficia enormemente al servicio al cliente del restaurante. "También nos gusta la velocidad", añade Dworaczyk. "Mejora el servicio al cliente, porque mejora el tiempo de respuesta".

Recientemente, Bill Miller Bar-B-Q implementó la tecnología de unidad portátil del sistema, que permite a los empleados tomar pedidos mientras los clientes hacen fila. "Como tal, en la mayoría de los casos, cuando el cliente está pagando, se llama a su pedido", señala.

Más tarde: En el futuro, el restaurante planea implementar la función de encuestas corporativas, que le permitirá obtener informes en tiempo real.


Punto de servicio: ahora y después del punto de venta del restaurante

En estos días, cada vez más restaurantes están aprovechando la tecnología de punto de servicio (POS), reemplazando las cajas registradoras con sistemas basados ​​en PC totalmente integrados. En muchos casos, la tecnología se mantiene muy por delante de la demanda de los clientes, ya que la mayoría de los usuarios informan que están utilizando solo un porcentaje de las funciones disponibles, pero hablan con entusiasmo de seguir adelante en el futuro con la introducción de varias de las funciones adicionales que ofrece proveedores.

Ahora: funciones totalmente integradas
Locos Grill & amp Pub, con sede en Athens, Georgia, había estado usando un sistema heredado durante varios años, según Bridger Loftin, vicepresidente senior de compras del restaurante. "Sin embargo, cuando crecimos a 25 tiendas, descubrimos que era difícil obtener totales agregados en nuestra oficina para los informes corporativos. Como tal, terminamos dedicando mucho tiempo a compilar informes de nuestros sistemas", explica. La gerencia pronto se dio cuenta de que para aumentar la eficiencia necesitaba una nueva solución.

Antes de seleccionar un sistema, la dirección de Locos tuvo en cuenta las necesidades únicas de la empresa. "Somos un restaurante de servicio completo, además de ofrecer servicio de recogida y entrega, por lo que era importante encontrar un paquete de software totalmente integrado", continúa Loftin.

Locos Grill & amp Pub seleccionó el paquete de software Maitre'D 2005 de Posera (maitredpos.com) "debido a sus capacidades integrales de generación de informes y su flexibilidad que permitió adaptarlo a las necesidades de nuestras operaciones corporativas y nuestras franquicias", afirma Loftin.

El sistema está instalado en todas las ubicaciones del restaurante, que ahora suman 27, como una forma de centralizar las operaciones. Maitre'D maneja informes corporativos, administración de inventario, tiempo y asistencia, cuentas por cobrar, transferencia electrónica de fondos y entrega. "El sistema nos permite reducir los informes corporativos todos los días", señala Loftin. "También tiene una solución basada en la web que empleamos para rastrear las ventas, la mano de obra y los costos de alimentos en un entorno en tiempo real". Las funciones de informes corporativos ayudan a los gerentes de varios departamentos. Le permite a Loftin, por ejemplo, ver qué productos están usando más los restaurantes y qué tan rápido se están moviendo a través del suministro de productos, lo que le permite comunicarse mejor con los proveedores. Los gerentes regionales utilizan la información de ventas, desglosada por centro de ingresos, ofreciendo visibilidad de cómo los franquiciados están utilizando las diferentes áreas de sus restaurantes.

Más tarde: Locos está entusiasmado con el futuro. "Estamos modificando constantemente nuestro uso del sistema", afirma Loftin. "De hecho, acabamos de rascar la superficie con lo que hará. Por ejemplo, actualmente estamos considerando usar su solución portátil, así como lectores de códigos de barras para registrar y contar el inventario".

Ahora: solución multitarea
Friendly's Restaurants, con más de 500 restaurantes corporativos y franquiciados, sirve sándwiches, platos principales y postres helados a su clientela principalmente de grupos familiares. Cuando la cadena con sede en Wilbraham, Massachusetts, comenzó a buscar un sistema POS para satisfacer sus necesidades, consideró varios criterios, incluido el precio, la estabilidad del sistema, las oportunidades de expansión y el historial y la reputación de los proveedores. "También queríamos un proveedor que pudiera manejar fácilmente la conversión y el soporte de los sitios en nuestra geografía operativa", explica Richard Del Valle, director de soporte de sistemas de restaurantes. Friendly's actualmente tiene restaurantes en 16 estados a lo largo de la costa este. "En otras palabras, queríamos que el proveedor instalara el sistema en todas nuestras ubicaciones y también se asegurara de que tuvieran un distribuidor o una red corporativa capaz de atender las necesidades de nuestra área de operaciones".

Friendly's seleccionó el Restaurant Enterprise System (RES) 3000, ofrecido por Micros Systems, Inc. (micros.com), uno de cuyos elementos es el sistema de POS de restaurante de servicio de mesa Micros 3700. El sistema ahora está implementado en las 387 ubicaciones de propiedad corporativa de la compañía.

Friendly's prefiere el sistema para varias funciones clave, incluida su capacidad para ayudar al personal a garantizar que los clientes reciban el pedido correcto de manera oportuna. También controla los precios y los menús, y gestiona las ganancias en toda la cadena. "Todos los sistemas POS manejan la entrada de pedidos", explica Del Valle, "pero vemos grandes ganancias en complementos de precios de menú y precios de paquetes". Cuando los clientes piden helado, por ejemplo, el plato se sirve con aderezos preestablecidos. Si un cliente solicita coberturas más allá de estos, hay cargos adicionales. El RES 3000 automatiza estos procesos.

"Otra característica que realmente ayuda es la administración de efectivo, que no teníamos en nuestro sistema anterior", continúa. "El sistema también es muy confiable", dice Del Valle, "lo cual es una gran ventaja para nosotros desde la perspectiva del servicio y los controles".

Más tarde: Friendly's está explorando una serie de oportunidades de expansión, como los sistemas de visualización de cocinas y la aplicación de gestión de mano de obra del sistema.
Ahora: aplicaciones alojadas

En Margaritaville de Jimmy Buffett, la solución Revelation de Infogenesis (infogenesis.com) es la solución POS de elección en tres de las 13 ubicaciones de la compañía: Las Vegas, Myrtle Beach y Nueva Orleans.

Infogenesis aloja Revelation como una solución de proveedor de servicios de aplicaciones (ASP) desde un centro de datos seguro en California y mantiene la conectividad a Internet con cada uno de los tres restaurantes, procesando todas las transacciones de puntos de venta y sitios en un entorno en tiempo real. Este enfoque permite que el restaurante reciba los beneficios de POS sin tener que contratar personal de soporte o instalar hardware de servidor. Además, el sistema se integra con los que los restaurantes tienen de otros proveedores.

"También nos gusta la funcionalidad fuera de la LAN", añade Eric Forward, director financiero. "Si la conexión se interrumpe y no podemos comunicarnos con el servidor, aún podemos procesar todos nuestros pedidos. No necesitamos usar 'kits de bloqueo'".

Es un sistema muy sólido, según Forward. "Nunca baja, lo cual es genial para un negocio de restaurantes de gran volumen como el nuestro, donde tratamos con miles de huéspedes al día", explica. La empresa encuentra que programar la solución es muy fácil. "Si necesitamos agregar un artículo o cambiar un precio, podemos hacerlo sobre la marcha", señala. Cuando la empresa introduce cambios en la base de datos, como nuevos elementos de menú, Infogenesis crea automáticamente las actualizaciones en el sistema.

Jimmy Buffett's también utiliza una característica adicional de la tecnología, una terminal POS inalámbrica, en su restaurante de Myrtle Beach. "Tenemos servicio de bar fuera de un faro, que está a unos 50 metros del restaurante principal, por lo que la función inalámbrica es muy útil", explica.

Más tarde: las oportunidades de expansión de Jimmy Buffett incluyen planes para abrir tres nuevas ubicaciones en los próximos 18 meses. Cada uno operará el ASP Revolution. Además, el restaurante está implementando el software de back-office de Eatec (www.eatec.com) e integrará la solución con Revolution en el punto de venta para obtener capacidades avanzadas de generación de informes. La compañía también está jugando con la idea de usar dispositivos portátiles para las capacidades de pago en la mesa, aunque aún no existen planes de lanzamiento.

Ahora: precisión del pedido
Bill Miller Bar-B-Q, con 67 ubicaciones y oficinas centrales en San Antonio, Texas, ha estado usando el comedor digital de Menusoft (digitaldining.com) durante aproximadamente 12 años, desde los días de "DOS". En ese momento, seis de sus ubicaciones operaban en Digital Dining DOS. "Cuando sus capacidades de Windows estuvieron disponibles, vimos los beneficios de poder manipular informes", afirma Rick Dworaczyk, director de TI-POS. "Convertimos estas seis ubicaciones a Windows", informa.

Ahora, a medida que el restaurante agrega nuevas ubicaciones, instala Digital Dining con capacidades de Windows. También está en proceso de convertir sus otras ubicaciones existentes de cajas registradoras a tecnología POS. Actualmente cuenta con 43 ubicaciones que utilizan sistemas POS, y las 24 restantes siguen utilizando cajas registradoras. "Planeamos hacer eventualmente una conversión completa", afirma Dworaczyk.

El sistema es apto para garantizar la precisión del cargo por pedido, para cobrar a los clientes adecuadamente por todo lo que piden, lo que beneficia enormemente al servicio al cliente del restaurante. "También nos gusta la velocidad", añade Dworaczyk. "Mejora el servicio al cliente, porque mejora el tiempo de respuesta".

Recientemente, Bill Miller Bar-B-Q implementó la tecnología de unidad portátil del sistema, que permite a los empleados tomar pedidos mientras los clientes hacen fila. "Como tal, en la mayoría de los casos, cuando el cliente está pagando, se llama a su pedido", señala.

Más tarde: En el futuro, el restaurante planea implementar la función de encuestas corporativas, que le permitirá obtener informes en tiempo real.


Punto de servicio: ahora y después del punto de venta del restaurante

En estos días, cada vez más restaurantes están aprovechando la tecnología de punto de servicio (POS), reemplazando las cajas registradoras con sistemas basados ​​en PC totalmente integrados. En muchos casos, la tecnología se mantiene muy por delante de la demanda de los clientes, ya que la mayoría de los usuarios informan que están utilizando solo un porcentaje de las funciones disponibles, pero hablan con entusiasmo de seguir adelante en el futuro con la introducción de varias de las funciones adicionales que ofrece proveedores.

Ahora: funciones totalmente integradas
Locos Grill & amp Pub, con sede en Athens, Georgia, había estado usando un sistema heredado durante varios años, según Bridger Loftin, vicepresidente senior de compras del restaurante. "Sin embargo, cuando crecimos a 25 tiendas, descubrimos que era difícil obtener totales agregados en nuestra oficina para los informes corporativos. Como tal, terminamos dedicando mucho tiempo a compilar informes de nuestros sistemas", explica. La gerencia pronto se dio cuenta de que para aumentar la eficiencia necesitaba una nueva solución.

Antes de seleccionar un sistema, la dirección de Locos tuvo en cuenta las necesidades únicas de la empresa. "Somos un restaurante de servicio completo, además de ofrecer servicio de recogida y entrega, por lo que era importante encontrar un paquete de software totalmente integrado", continúa Loftin.

Locos Grill & amp Pub seleccionó el paquete de software Maitre'D 2005 de Posera (maitredpos.com) "debido a sus capacidades integrales de generación de informes y su flexibilidad que permitió adaptarlo a las necesidades de nuestras operaciones corporativas y nuestras franquicias", afirma Loftin.

El sistema está instalado en todas las ubicaciones del restaurante, que ahora suman 27, como una forma de centralizar las operaciones. Maitre'D maneja informes corporativos, administración de inventario, tiempo y asistencia, cuentas por cobrar, transferencia electrónica de fondos y entrega. "El sistema nos permite reducir los informes corporativos todos los días", señala Loftin. "También tiene una solución basada en la web que empleamos para rastrear las ventas, la mano de obra y los costos de alimentos en un entorno en tiempo real". Las funciones de informes corporativos ayudan a los gerentes de varios departamentos. Le permite a Loftin, por ejemplo, ver qué productos están usando más los restaurantes y qué tan rápido se están moviendo a través del suministro de productos, lo que le permite comunicarse mejor con los proveedores. Los gerentes regionales utilizan la información de ventas, desglosada por centro de ingresos, ofreciendo visibilidad de cómo los franquiciados están utilizando las diferentes áreas de sus restaurantes.

Más tarde: Locos está entusiasmado con el futuro. "Estamos modificando constantemente nuestro uso del sistema", afirma Loftin. "De hecho, acabamos de rascar la superficie con lo que hará. Por ejemplo, actualmente estamos considerando usar su solución portátil, así como lectores de códigos de barras para registrar y contar el inventario".

Ahora: solución multitarea
Friendly's Restaurants, con más de 500 restaurantes corporativos y franquiciados, sirve sándwiches, platos principales y postres helados a su clientela principalmente de grupos familiares. Cuando la cadena con sede en Wilbraham, Massachusetts, comenzó a buscar un sistema POS para satisfacer sus necesidades, consideró varios criterios, incluido el precio, la estabilidad del sistema, las oportunidades de expansión y el historial y la reputación de los proveedores. "También queríamos un proveedor que pudiera manejar fácilmente la conversión y el soporte de los sitios en nuestra geografía operativa", explica Richard Del Valle, director de soporte de sistemas de restaurantes. Friendly's actualmente tiene restaurantes en 16 estados a lo largo de la costa este. "En otras palabras, queríamos que el proveedor instalara el sistema en todas nuestras ubicaciones y también se asegurara de que tuvieran un distribuidor o una red corporativa capaz de atender las necesidades de nuestra área de operaciones".

Friendly's seleccionó el Restaurant Enterprise System (RES) 3000, ofrecido por Micros Systems, Inc. (micros.com), uno de cuyos elementos es el sistema de POS de restaurante de servicio de mesa Micros 3700. El sistema ahora está implementado en las 387 ubicaciones de propiedad corporativa de la compañía.

Friendly's prefiere el sistema para varias funciones clave, incluida su capacidad para ayudar al personal a garantizar que los clientes reciban el pedido correcto de manera oportuna. También controla los precios y los menús, y gestiona las ganancias en toda la cadena. "Todos los sistemas POS manejan la entrada de pedidos", explica Del Valle, "pero vemos grandes ganancias en complementos de precios de menú y precios de paquetes". Cuando los clientes piden helado, por ejemplo, el plato se sirve con aderezos preestablecidos. Si un cliente solicita coberturas más allá de estos, hay cargos adicionales. El RES 3000 automatiza estos procesos.

"Otra característica que realmente ayuda es la administración de efectivo, que no teníamos en nuestro sistema anterior", continúa. "El sistema también es muy confiable", dice Del Valle, "lo cual es una gran ventaja para nosotros desde la perspectiva del servicio y los controles".

Más tarde: Friendly's está explorando una serie de oportunidades de expansión, como los sistemas de visualización de cocinas y la aplicación de gestión de mano de obra del sistema.
Ahora: aplicaciones alojadas

En Margaritaville de Jimmy Buffett, la solución Revelation de Infogenesis (infogenesis.com) es la solución POS de elección en tres de las 13 ubicaciones de la compañía: Las Vegas, Myrtle Beach y Nueva Orleans.

Infogenesis aloja Revelation como una solución de proveedor de servicios de aplicaciones (ASP) desde un centro de datos seguro en California y mantiene la conectividad a Internet con cada uno de los tres restaurantes, procesando todas las transacciones de puntos de venta y sitios en un entorno en tiempo real. Este enfoque permite que el restaurante reciba los beneficios de POS sin tener que contratar personal de soporte o instalar hardware de servidor. Además, el sistema se integra con los que los restaurantes tienen de otros proveedores.

"También nos gusta la funcionalidad fuera de la LAN", añade Eric Forward, director financiero. "Si la conexión se interrumpe y no podemos comunicarnos con el servidor, aún podemos procesar todos nuestros pedidos. No necesitamos usar 'kits de bloqueo'".

Es un sistema muy sólido, según Forward. "Nunca baja, lo cual es genial para un negocio de restaurantes de gran volumen como el nuestro, donde tratamos con miles de huéspedes al día", explica. La empresa encuentra que programar la solución es muy fácil. "Si necesitamos agregar un artículo o cambiar un precio, podemos hacerlo sobre la marcha", señala. Cuando la empresa introduce cambios en la base de datos, como nuevos elementos de menú, Infogenesis crea automáticamente las actualizaciones en el sistema.

Jimmy Buffett's también utiliza una característica adicional de la tecnología, una terminal POS inalámbrica, en su restaurante de Myrtle Beach. "Tenemos servicio de bar fuera de un faro, que está a unos 50 metros del restaurante principal, por lo que la función inalámbrica es muy útil", explica.

Más tarde: las oportunidades de expansión de Jimmy Buffett incluyen planes para abrir tres nuevas ubicaciones en los próximos 18 meses. Cada uno operará el ASP Revolution. Además, el restaurante está implementando el software de back-office de Eatec (www.eatec.com) e integrará la solución con Revolution en el punto de venta para obtener capacidades avanzadas de generación de informes. La compañía también está jugando con la idea de usar dispositivos portátiles para las capacidades de pago en la mesa, aunque aún no existen planes de lanzamiento.

Ahora: precisión del pedido
Bill Miller Bar-B-Q, con 67 ubicaciones y oficinas centrales en San Antonio, Texas, ha estado usando el comedor digital de Menusoft (digitaldining.com) durante aproximadamente 12 años, desde los días de "DOS". En ese momento, seis de sus ubicaciones operaban en Digital Dining DOS. "Cuando sus capacidades de Windows estuvieron disponibles, vimos los beneficios de poder manipular informes", afirma Rick Dworaczyk, director de TI-POS. "Convertimos estas seis ubicaciones a Windows", informa.

Ahora, a medida que el restaurante agrega nuevas ubicaciones, instala Digital Dining con capacidades de Windows. También está en proceso de convertir sus otras ubicaciones existentes de cajas registradoras a tecnología POS. Actualmente cuenta con 43 ubicaciones que utilizan sistemas POS, y las 24 restantes siguen utilizando cajas registradoras. "Planeamos hacer eventualmente una conversión completa", afirma Dworaczyk.

El sistema es apto para garantizar la precisión del cargo por pedido, para cobrar a los clientes adecuadamente por todo lo que piden, lo que beneficia enormemente al servicio al cliente del restaurante. "También nos gusta la velocidad", añade Dworaczyk. "Mejora el servicio al cliente, porque mejora el tiempo de respuesta".

Recientemente, Bill Miller Bar-B-Q implementó la tecnología de unidad portátil del sistema, que permite a los empleados tomar pedidos mientras los clientes hacen fila. "Como tal, en la mayoría de los casos, cuando el cliente está pagando, se llama a su pedido", señala.

Más tarde: En el futuro, el restaurante planea implementar la función de encuestas corporativas, que le permitirá obtener informes en tiempo real.


Punto de servicio: ahora y después del punto de venta del restaurante

En estos días, cada vez más restaurantes están aprovechando la tecnología de punto de servicio (POS), reemplazando las cajas registradoras con sistemas basados ​​en PC totalmente integrados. En muchos casos, la tecnología se mantiene muy por delante de la demanda de los clientes, ya que la mayoría de los usuarios informan que están utilizando solo un porcentaje de las funciones disponibles, pero hablan con entusiasmo de seguir adelante en el futuro con la introducción de varias de las funciones adicionales que ofrece proveedores.

Ahora: funciones totalmente integradas
Locos Grill & amp Pub, con sede en Athens, Georgia, había estado usando un sistema heredado durante varios años, según Bridger Loftin, vicepresidente senior de compras del restaurante. "Sin embargo, cuando crecimos a 25 tiendas, descubrimos que era difícil obtener totales agregados en nuestra oficina para los informes corporativos. Como tal, terminamos dedicando mucho tiempo a compilar informes de nuestros sistemas", explica. La gerencia pronto se dio cuenta de que para aumentar la eficiencia necesitaba una nueva solución.

Antes de seleccionar un sistema, la dirección de Locos tuvo en cuenta las necesidades únicas de la empresa. "Somos un restaurante de servicio completo, además de ofrecer servicio de recogida y entrega, por lo que era importante encontrar un paquete de software totalmente integrado", continúa Loftin.

Locos Grill & amp Pub seleccionó el paquete de software Maitre'D 2005 de Posera (maitredpos.com) "debido a sus capacidades integrales de generación de informes y su flexibilidad que permitió adaptarlo a las necesidades de nuestras operaciones corporativas y nuestras franquicias", afirma Loftin.

El sistema está instalado en todas las ubicaciones del restaurante, que ahora suman 27, como una forma de centralizar las operaciones. Maitre'D maneja informes corporativos, administración de inventario, tiempo y asistencia, cuentas por cobrar, transferencia electrónica de fondos y entrega. "El sistema nos permite reducir los informes corporativos todos los días", señala Loftin. "También tiene una solución basada en la web que empleamos para rastrear las ventas, la mano de obra y los costos de alimentos en un entorno en tiempo real". Las funciones de informes corporativos ayudan a los gerentes de varios departamentos. Le permite a Loftin, por ejemplo, ver qué productos están usando más los restaurantes y qué tan rápido se están moviendo a través del suministro de productos, lo que le permite comunicarse mejor con los proveedores. Los gerentes regionales utilizan la información de ventas, desglosada por centro de ingresos, ofreciendo visibilidad de cómo los franquiciados están utilizando las diferentes áreas de sus restaurantes.

Más tarde: Locos está entusiasmado con el futuro. "Estamos modificando constantemente nuestro uso del sistema", afirma Loftin. "De hecho, acabamos de rascar la superficie con lo que hará. Por ejemplo, actualmente estamos considerando usar su solución portátil, así como lectores de códigos de barras para registrar y contar el inventario".

Ahora: solución multitarea
Friendly's Restaurants, con más de 500 restaurantes corporativos y franquiciados, sirve sándwiches, platos principales y postres helados a su clientela principalmente de grupos familiares. Cuando la cadena con sede en Wilbraham, Massachusetts, comenzó a buscar un sistema POS para satisfacer sus necesidades, consideró varios criterios, incluido el precio, la estabilidad del sistema, las oportunidades de expansión y el historial y la reputación de los proveedores."También queríamos un proveedor que pudiera manejar fácilmente la conversión y el soporte de los sitios en nuestra geografía operativa", explica Richard Del Valle, director de soporte de sistemas de restaurantes. Friendly's actualmente tiene restaurantes en 16 estados a lo largo de la costa este. "En otras palabras, queríamos que el proveedor instalara el sistema en todas nuestras ubicaciones y también se asegurara de que tuvieran un distribuidor o una red corporativa capaz de atender las necesidades de nuestra área de operaciones".

Friendly's seleccionó el Restaurant Enterprise System (RES) 3000, ofrecido por Micros Systems, Inc. (micros.com), uno de cuyos elementos es el sistema de POS de restaurante de servicio de mesa Micros 3700. El sistema ahora está implementado en las 387 ubicaciones de propiedad corporativa de la compañía.

Friendly's prefiere el sistema para varias funciones clave, incluida su capacidad para ayudar al personal a garantizar que los clientes reciban el pedido correcto de manera oportuna. También controla los precios y los menús, y gestiona las ganancias en toda la cadena. "Todos los sistemas POS manejan la entrada de pedidos", explica Del Valle, "pero vemos grandes ganancias en complementos de precios de menú y precios de paquetes". Cuando los clientes piden helado, por ejemplo, el plato se sirve con aderezos preestablecidos. Si un cliente solicita coberturas más allá de estos, hay cargos adicionales. El RES 3000 automatiza estos procesos.

"Otra característica que realmente ayuda es la administración de efectivo, que no teníamos en nuestro sistema anterior", continúa. "El sistema también es muy confiable", dice Del Valle, "lo cual es una gran ventaja para nosotros desde la perspectiva del servicio y los controles".

Más tarde: Friendly's está explorando una serie de oportunidades de expansión, como los sistemas de visualización de cocinas y la aplicación de gestión de mano de obra del sistema.
Ahora: aplicaciones alojadas

En Margaritaville de Jimmy Buffett, la solución Revelation de Infogenesis (infogenesis.com) es la solución POS de elección en tres de las 13 ubicaciones de la compañía: Las Vegas, Myrtle Beach y Nueva Orleans.

Infogenesis aloja Revelation como una solución de proveedor de servicios de aplicaciones (ASP) desde un centro de datos seguro en California y mantiene la conectividad a Internet con cada uno de los tres restaurantes, procesando todas las transacciones de puntos de venta y sitios en un entorno en tiempo real. Este enfoque permite que el restaurante reciba los beneficios de POS sin tener que contratar personal de soporte o instalar hardware de servidor. Además, el sistema se integra con los que los restaurantes tienen de otros proveedores.

"También nos gusta la funcionalidad fuera de la LAN", añade Eric Forward, director financiero. "Si la conexión se interrumpe y no podemos comunicarnos con el servidor, aún podemos procesar todos nuestros pedidos. No necesitamos usar 'kits de bloqueo'".

Es un sistema muy sólido, según Forward. "Nunca baja, lo cual es genial para un negocio de restaurantes de gran volumen como el nuestro, donde tratamos con miles de huéspedes al día", explica. La empresa encuentra que programar la solución es muy fácil. "Si necesitamos agregar un artículo o cambiar un precio, podemos hacerlo sobre la marcha", señala. Cuando la empresa introduce cambios en la base de datos, como nuevos elementos de menú, Infogenesis crea automáticamente las actualizaciones en el sistema.

Jimmy Buffett's también utiliza una característica adicional de la tecnología, una terminal POS inalámbrica, en su restaurante de Myrtle Beach. "Tenemos servicio de bar fuera de un faro, que está a unos 50 metros del restaurante principal, por lo que la función inalámbrica es muy útil", explica.

Más tarde: las oportunidades de expansión de Jimmy Buffett incluyen planes para abrir tres nuevas ubicaciones en los próximos 18 meses. Cada uno operará el ASP Revolution. Además, el restaurante está implementando el software de back-office de Eatec (www.eatec.com) e integrará la solución con Revolution en el punto de venta para obtener capacidades avanzadas de generación de informes. La compañía también está jugando con la idea de usar dispositivos portátiles para las capacidades de pago en la mesa, aunque aún no existen planes de lanzamiento.

Ahora: precisión del pedido
Bill Miller Bar-B-Q, con 67 ubicaciones y oficinas centrales en San Antonio, Texas, ha estado usando el comedor digital de Menusoft (digitaldining.com) durante aproximadamente 12 años, desde los días de "DOS". En ese momento, seis de sus ubicaciones operaban en Digital Dining DOS. "Cuando sus capacidades de Windows estuvieron disponibles, vimos los beneficios de poder manipular informes", afirma Rick Dworaczyk, director de TI-POS. "Convertimos estas seis ubicaciones a Windows", informa.

Ahora, a medida que el restaurante agrega nuevas ubicaciones, instala Digital Dining con capacidades de Windows. También está en proceso de convertir sus otras ubicaciones existentes de cajas registradoras a tecnología POS. Actualmente cuenta con 43 ubicaciones que utilizan sistemas POS, y las 24 restantes siguen utilizando cajas registradoras. "Planeamos hacer eventualmente una conversión completa", afirma Dworaczyk.

El sistema es apto para garantizar la precisión del cargo por pedido, para cobrar a los clientes adecuadamente por todo lo que piden, lo que beneficia enormemente al servicio al cliente del restaurante. "También nos gusta la velocidad", añade Dworaczyk. "Mejora el servicio al cliente, porque mejora el tiempo de respuesta".

Recientemente, Bill Miller Bar-B-Q implementó la tecnología de unidad portátil del sistema, que permite a los empleados tomar pedidos mientras los clientes hacen fila. "Como tal, en la mayoría de los casos, cuando el cliente está pagando, se llama a su pedido", señala.

Más tarde: En el futuro, el restaurante planea implementar la función de encuestas corporativas, que le permitirá obtener informes en tiempo real.


Punto de servicio: ahora y después del punto de venta del restaurante

En estos días, cada vez más restaurantes están aprovechando la tecnología de punto de servicio (POS), reemplazando las cajas registradoras con sistemas basados ​​en PC totalmente integrados. En muchos casos, la tecnología se mantiene muy por delante de la demanda de los clientes, ya que la mayoría de los usuarios informan que están utilizando solo un porcentaje de las funciones disponibles, pero hablan con entusiasmo de seguir adelante en el futuro con la introducción de varias de las funciones adicionales que ofrece proveedores.

Ahora: funciones totalmente integradas
Locos Grill & amp Pub, con sede en Athens, Georgia, había estado usando un sistema heredado durante varios años, según Bridger Loftin, vicepresidente senior de compras del restaurante. "Sin embargo, cuando crecimos a 25 tiendas, descubrimos que era difícil obtener totales agregados en nuestra oficina para los informes corporativos. Como tal, terminamos dedicando mucho tiempo a compilar informes de nuestros sistemas", explica. La gerencia pronto se dio cuenta de que para aumentar la eficiencia necesitaba una nueva solución.

Antes de seleccionar un sistema, la dirección de Locos tuvo en cuenta las necesidades únicas de la empresa. "Somos un restaurante de servicio completo, además de ofrecer servicio de recogida y entrega, por lo que era importante encontrar un paquete de software totalmente integrado", continúa Loftin.

Locos Grill & amp Pub seleccionó el paquete de software Maitre'D 2005 de Posera (maitredpos.com) "debido a sus capacidades integrales de generación de informes y su flexibilidad que permitió adaptarlo a las necesidades de nuestras operaciones corporativas y nuestras franquicias", afirma Loftin.

El sistema está instalado en todas las ubicaciones del restaurante, que ahora suman 27, como una forma de centralizar las operaciones. Maitre'D maneja informes corporativos, administración de inventario, tiempo y asistencia, cuentas por cobrar, transferencia electrónica de fondos y entrega. "El sistema nos permite reducir los informes corporativos todos los días", señala Loftin. "También tiene una solución basada en la web que empleamos para rastrear las ventas, la mano de obra y los costos de alimentos en un entorno en tiempo real". Las funciones de informes corporativos ayudan a los gerentes de varios departamentos. Le permite a Loftin, por ejemplo, ver qué productos están usando más los restaurantes y qué tan rápido se están moviendo a través del suministro de productos, lo que le permite comunicarse mejor con los proveedores. Los gerentes regionales utilizan la información de ventas, desglosada por centro de ingresos, ofreciendo visibilidad de cómo los franquiciados están utilizando las diferentes áreas de sus restaurantes.

Más tarde: Locos está entusiasmado con el futuro. "Estamos modificando constantemente nuestro uso del sistema", afirma Loftin. "De hecho, acabamos de rascar la superficie con lo que hará. Por ejemplo, actualmente estamos considerando usar su solución portátil, así como lectores de códigos de barras para registrar y contar el inventario".

Ahora: solución multitarea
Friendly's Restaurants, con más de 500 restaurantes corporativos y franquiciados, sirve sándwiches, platos principales y postres helados a su clientela principalmente de grupos familiares. Cuando la cadena con sede en Wilbraham, Massachusetts, comenzó a buscar un sistema POS para satisfacer sus necesidades, consideró varios criterios, incluido el precio, la estabilidad del sistema, las oportunidades de expansión y el historial y la reputación de los proveedores. "También queríamos un proveedor que pudiera manejar fácilmente la conversión y el soporte de los sitios en nuestra geografía operativa", explica Richard Del Valle, director de soporte de sistemas de restaurantes. Friendly's actualmente tiene restaurantes en 16 estados a lo largo de la costa este. "En otras palabras, queríamos que el proveedor instalara el sistema en todas nuestras ubicaciones y también se asegurara de que tuvieran un distribuidor o una red corporativa capaz de atender las necesidades de nuestra área de operaciones".

Friendly's seleccionó el Restaurant Enterprise System (RES) 3000, ofrecido por Micros Systems, Inc. (micros.com), uno de cuyos elementos es el sistema de POS de restaurante de servicio de mesa Micros 3700. El sistema ahora está implementado en las 387 ubicaciones de propiedad corporativa de la compañía.

Friendly's prefiere el sistema para varias funciones clave, incluida su capacidad para ayudar al personal a garantizar que los clientes reciban el pedido correcto de manera oportuna. También controla los precios y los menús, y gestiona las ganancias en toda la cadena. "Todos los sistemas POS manejan la entrada de pedidos", explica Del Valle, "pero vemos grandes ganancias en complementos de precios de menú y precios de paquetes". Cuando los clientes piden helado, por ejemplo, el plato se sirve con aderezos preestablecidos. Si un cliente solicita coberturas más allá de estos, hay cargos adicionales. El RES 3000 automatiza estos procesos.

"Otra característica que realmente ayuda es la administración de efectivo, que no teníamos en nuestro sistema anterior", continúa. "El sistema también es muy confiable", dice Del Valle, "lo cual es una gran ventaja para nosotros desde la perspectiva del servicio y los controles".

Más tarde: Friendly's está explorando una serie de oportunidades de expansión, como los sistemas de visualización de cocinas y la aplicación de gestión de mano de obra del sistema.
Ahora: aplicaciones alojadas

En Margaritaville de Jimmy Buffett, la solución Revelation de Infogenesis (infogenesis.com) es la solución POS de elección en tres de las 13 ubicaciones de la compañía: Las Vegas, Myrtle Beach y Nueva Orleans.

Infogenesis aloja Revelation como una solución de proveedor de servicios de aplicaciones (ASP) desde un centro de datos seguro en California y mantiene la conectividad a Internet con cada uno de los tres restaurantes, procesando todas las transacciones de puntos de venta y sitios en un entorno en tiempo real. Este enfoque permite que el restaurante reciba los beneficios de POS sin tener que contratar personal de soporte o instalar hardware de servidor. Además, el sistema se integra con los que los restaurantes tienen de otros proveedores.

"También nos gusta la funcionalidad fuera de la LAN", añade Eric Forward, director financiero. "Si la conexión se interrumpe y no podemos comunicarnos con el servidor, aún podemos procesar todos nuestros pedidos. No necesitamos usar 'kits de bloqueo'".

Es un sistema muy sólido, según Forward. "Nunca baja, lo cual es genial para un negocio de restaurantes de gran volumen como el nuestro, donde tratamos con miles de huéspedes al día", explica. La empresa encuentra que programar la solución es muy fácil. "Si necesitamos agregar un artículo o cambiar un precio, podemos hacerlo sobre la marcha", señala. Cuando la empresa introduce cambios en la base de datos, como nuevos elementos de menú, Infogenesis crea automáticamente las actualizaciones en el sistema.

Jimmy Buffett's también utiliza una característica adicional de la tecnología, una terminal POS inalámbrica, en su restaurante de Myrtle Beach. "Tenemos servicio de bar fuera de un faro, que está a unos 50 metros del restaurante principal, por lo que la función inalámbrica es muy útil", explica.

Más tarde: las oportunidades de expansión de Jimmy Buffett incluyen planes para abrir tres nuevas ubicaciones en los próximos 18 meses. Cada uno operará el ASP Revolution. Además, el restaurante está implementando el software de back-office de Eatec (www.eatec.com) e integrará la solución con Revolution en el punto de venta para obtener capacidades avanzadas de generación de informes. La compañía también está jugando con la idea de usar dispositivos portátiles para las capacidades de pago en la mesa, aunque aún no existen planes de lanzamiento.

Ahora: precisión del pedido
Bill Miller Bar-B-Q, con 67 ubicaciones y oficinas centrales en San Antonio, Texas, ha estado usando el comedor digital de Menusoft (digitaldining.com) durante aproximadamente 12 años, desde los días de "DOS". En ese momento, seis de sus ubicaciones operaban en Digital Dining DOS. "Cuando sus capacidades de Windows estuvieron disponibles, vimos los beneficios de poder manipular informes", afirma Rick Dworaczyk, director de TI-POS. "Convertimos estas seis ubicaciones a Windows", informa.

Ahora, a medida que el restaurante agrega nuevas ubicaciones, instala Digital Dining con capacidades de Windows. También está en proceso de convertir sus otras ubicaciones existentes de cajas registradoras a tecnología POS. Actualmente cuenta con 43 ubicaciones que utilizan sistemas POS, y las 24 restantes siguen utilizando cajas registradoras. "Planeamos hacer eventualmente una conversión completa", afirma Dworaczyk.

El sistema es apto para garantizar la precisión del cargo por pedido, para cobrar a los clientes adecuadamente por todo lo que piden, lo que beneficia enormemente al servicio al cliente del restaurante. "También nos gusta la velocidad", añade Dworaczyk. "Mejora el servicio al cliente, porque mejora el tiempo de respuesta".

Recientemente, Bill Miller Bar-B-Q implementó la tecnología de unidad portátil del sistema, que permite a los empleados tomar pedidos mientras los clientes hacen fila. "Como tal, en la mayoría de los casos, cuando el cliente está pagando, se llama a su pedido", señala.

Más tarde: En el futuro, el restaurante planea implementar la función de encuestas corporativas, que le permitirá obtener informes en tiempo real.


Punto de servicio: ahora y después del punto de venta del restaurante

En estos días, cada vez más restaurantes están aprovechando la tecnología de punto de servicio (POS), reemplazando las cajas registradoras con sistemas basados ​​en PC totalmente integrados. En muchos casos, la tecnología se mantiene muy por delante de la demanda de los clientes, ya que la mayoría de los usuarios informan que están utilizando solo un porcentaje de las funciones disponibles, pero hablan con entusiasmo de seguir adelante en el futuro con la introducción de varias de las funciones adicionales que ofrece proveedores.

Ahora: funciones totalmente integradas
Locos Grill & amp Pub, con sede en Athens, Georgia, había estado usando un sistema heredado durante varios años, según Bridger Loftin, vicepresidente senior de compras del restaurante. "Sin embargo, cuando crecimos a 25 tiendas, descubrimos que era difícil obtener totales agregados en nuestra oficina para los informes corporativos. Como tal, terminamos dedicando mucho tiempo a compilar informes de nuestros sistemas", explica. La gerencia pronto se dio cuenta de que para aumentar la eficiencia necesitaba una nueva solución.

Antes de seleccionar un sistema, la dirección de Locos tuvo en cuenta las necesidades únicas de la empresa. "Somos un restaurante de servicio completo, además de ofrecer servicio de recogida y entrega, por lo que era importante encontrar un paquete de software totalmente integrado", continúa Loftin.

Locos Grill & amp Pub seleccionó el paquete de software Maitre'D 2005 de Posera (maitredpos.com) "debido a sus capacidades integrales de generación de informes y su flexibilidad que permitió adaptarlo a las necesidades de nuestras operaciones corporativas y nuestras franquicias", afirma Loftin.

El sistema está instalado en todas las ubicaciones del restaurante, que ahora suman 27, como una forma de centralizar las operaciones. Maitre'D maneja informes corporativos, administración de inventario, tiempo y asistencia, cuentas por cobrar, transferencia electrónica de fondos y entrega. "El sistema nos permite reducir los informes corporativos todos los días", señala Loftin. "También tiene una solución basada en la web que empleamos para rastrear las ventas, la mano de obra y los costos de alimentos en un entorno en tiempo real". Las funciones de informes corporativos ayudan a los gerentes de varios departamentos. Le permite a Loftin, por ejemplo, ver qué productos están usando más los restaurantes y qué tan rápido se están moviendo a través del suministro de productos, lo que le permite comunicarse mejor con los proveedores. Los gerentes regionales utilizan la información de ventas, desglosada por centro de ingresos, ofreciendo visibilidad de cómo los franquiciados están utilizando las diferentes áreas de sus restaurantes.

Más tarde: Locos está entusiasmado con el futuro. "Estamos modificando constantemente nuestro uso del sistema", afirma Loftin. "De hecho, acabamos de rascar la superficie con lo que hará. Por ejemplo, actualmente estamos considerando usar su solución portátil, así como lectores de códigos de barras para registrar y contar el inventario".

Ahora: solución multitarea
Friendly's Restaurants, con más de 500 restaurantes corporativos y franquiciados, sirve sándwiches, platos principales y postres helados a su clientela principalmente de grupos familiares. Cuando la cadena con sede en Wilbraham, Massachusetts, comenzó a buscar un sistema POS para satisfacer sus necesidades, consideró varios criterios, incluido el precio, la estabilidad del sistema, las oportunidades de expansión y el historial y la reputación de los proveedores. "También queríamos un proveedor que pudiera manejar fácilmente la conversión y el soporte de los sitios en nuestra geografía operativa", explica Richard Del Valle, director de soporte de sistemas de restaurantes. Friendly's actualmente tiene restaurantes en 16 estados a lo largo de la costa este. "En otras palabras, queríamos que el proveedor instalara el sistema en todas nuestras ubicaciones y también se asegurara de que tuvieran un distribuidor o una red corporativa capaz de atender las necesidades de nuestra área de operaciones".

Friendly's seleccionó el Restaurant Enterprise System (RES) 3000, ofrecido por Micros Systems, Inc. (micros.com), uno de cuyos elementos es el sistema de POS de restaurante de servicio de mesa Micros 3700. El sistema ahora está implementado en las 387 ubicaciones de propiedad corporativa de la compañía.

Friendly's prefiere el sistema para varias funciones clave, incluida su capacidad para ayudar al personal a garantizar que los clientes reciban el pedido correcto de manera oportuna. También controla los precios y los menús, y gestiona las ganancias en toda la cadena. "Todos los sistemas POS manejan la entrada de pedidos", explica Del Valle, "pero vemos grandes ganancias en complementos de precios de menú y precios de paquetes". Cuando los clientes piden helado, por ejemplo, el plato se sirve con aderezos preestablecidos. Si un cliente solicita coberturas más allá de estos, hay cargos adicionales. El RES 3000 automatiza estos procesos.

"Otra característica que realmente ayuda es la administración de efectivo, que no teníamos en nuestro sistema anterior", continúa. "El sistema también es muy confiable", dice Del Valle, "lo cual es una gran ventaja para nosotros desde la perspectiva del servicio y los controles".

Más tarde: Friendly's está explorando una serie de oportunidades de expansión, como los sistemas de visualización de cocinas y la aplicación de gestión de mano de obra del sistema.
Ahora: aplicaciones alojadas

En Margaritaville de Jimmy Buffett, la solución Revelation de Infogenesis (infogenesis.com) es la solución POS de elección en tres de las 13 ubicaciones de la compañía: Las Vegas, Myrtle Beach y Nueva Orleans.

Infogenesis aloja Revelation como una solución de proveedor de servicios de aplicaciones (ASP) desde un centro de datos seguro en California y mantiene la conectividad a Internet con cada uno de los tres restaurantes, procesando todas las transacciones de puntos de venta y sitios en un entorno en tiempo real. Este enfoque permite que el restaurante reciba los beneficios de POS sin tener que contratar personal de soporte o instalar hardware de servidor. Además, el sistema se integra con los que los restaurantes tienen de otros proveedores.

"También nos gusta la funcionalidad fuera de la LAN", añade Eric Forward, director financiero. "Si la conexión se interrumpe y no podemos comunicarnos con el servidor, aún podemos procesar todos nuestros pedidos. No necesitamos usar 'kits de bloqueo'".

Es un sistema muy sólido, según Forward. "Nunca baja, lo cual es genial para un negocio de restaurantes de gran volumen como el nuestro, donde tratamos con miles de huéspedes al día", explica. La empresa encuentra que programar la solución es muy fácil. "Si necesitamos agregar un artículo o cambiar un precio, podemos hacerlo sobre la marcha", señala. Cuando la empresa introduce cambios en la base de datos, como nuevos elementos de menú, Infogenesis crea automáticamente las actualizaciones en el sistema.

Jimmy Buffett's también utiliza una característica adicional de la tecnología, una terminal POS inalámbrica, en su restaurante de Myrtle Beach. "Tenemos servicio de bar fuera de un faro, que está a unos 50 metros del restaurante principal, por lo que la función inalámbrica es muy útil", explica.

Más tarde: las oportunidades de expansión de Jimmy Buffett incluyen planes para abrir tres nuevas ubicaciones en los próximos 18 meses. Cada uno operará el ASP Revolution. Además, el restaurante está implementando el software de back-office de Eatec (www.eatec.com) e integrará la solución con Revolution en el punto de venta para obtener capacidades avanzadas de generación de informes. La compañía también está jugando con la idea de usar dispositivos portátiles para las capacidades de pago en la mesa, aunque aún no existen planes de lanzamiento.

Ahora: precisión del pedido
Bill Miller Bar-B-Q, con 67 ubicaciones y oficinas centrales en San Antonio, Texas, ha estado usando el comedor digital de Menusoft (digitaldining.com) durante aproximadamente 12 años, desde los días de "DOS". En ese momento, seis de sus ubicaciones operaban en Digital Dining DOS. "Cuando sus capacidades de Windows estuvieron disponibles, vimos los beneficios de poder manipular informes", afirma Rick Dworaczyk, director de TI-POS. "Convertimos estas seis ubicaciones a Windows", informa.

Ahora, a medida que el restaurante agrega nuevas ubicaciones, instala Digital Dining con capacidades de Windows. También está en proceso de convertir sus otras ubicaciones existentes de cajas registradoras a tecnología POS. Actualmente cuenta con 43 ubicaciones que utilizan sistemas POS, y las 24 restantes siguen utilizando cajas registradoras. "Planeamos hacer eventualmente una conversión completa", afirma Dworaczyk.

El sistema es apto para garantizar la precisión del cargo por pedido, para cobrar a los clientes adecuadamente por todo lo que piden, lo que beneficia enormemente al servicio al cliente del restaurante. "También nos gusta la velocidad", añade Dworaczyk. "Mejora el servicio al cliente, porque mejora el tiempo de respuesta".

Recientemente, Bill Miller Bar-B-Q implementó la tecnología de unidad portátil del sistema, que permite a los empleados tomar pedidos mientras los clientes hacen fila. "Como tal, en la mayoría de los casos, cuando el cliente está pagando, se llama a su pedido", señala.

Más tarde: En el futuro, el restaurante planea implementar la función de encuestas corporativas, que le permitirá obtener informes en tiempo real.


Punto de servicio: ahora y después del punto de venta del restaurante

En estos días, cada vez más restaurantes están aprovechando la tecnología de punto de servicio (POS), reemplazando las cajas registradoras con sistemas basados ​​en PC totalmente integrados. En muchos casos, la tecnología se mantiene muy por delante de la demanda de los clientes, ya que la mayoría de los usuarios informan que están utilizando solo un porcentaje de las funciones disponibles, pero hablan con entusiasmo de seguir adelante en el futuro con la introducción de varias de las funciones adicionales que ofrece proveedores.

Ahora: funciones totalmente integradas
Locos Grill & amp Pub, con sede en Athens, Georgia, había estado usando un sistema heredado durante varios años, según Bridger Loftin, vicepresidente senior de compras del restaurante. "Sin embargo, cuando crecimos a 25 tiendas, descubrimos que era difícil obtener totales agregados en nuestra oficina para los informes corporativos. Como tal, terminamos dedicando mucho tiempo a compilar informes de nuestros sistemas", explica. La gerencia pronto se dio cuenta de que para aumentar la eficiencia necesitaba una nueva solución.

Antes de seleccionar un sistema, la dirección de Locos tuvo en cuenta las necesidades únicas de la empresa. "Somos un restaurante de servicio completo, además de ofrecer servicio de recogida y entrega, por lo que era importante encontrar un paquete de software totalmente integrado", continúa Loftin.

Locos Grill & amp Pub seleccionó el paquete de software Maitre'D 2005 de Posera (maitredpos.com) "debido a sus capacidades integrales de generación de informes y su flexibilidad que permitió adaptarlo a las necesidades de nuestras operaciones corporativas y nuestras franquicias", afirma Loftin.

El sistema está instalado en todas las ubicaciones del restaurante, que ahora suman 27, como una forma de centralizar las operaciones. Maitre'D maneja informes corporativos, administración de inventario, tiempo y asistencia, cuentas por cobrar, transferencia electrónica de fondos y entrega. "El sistema nos permite reducir los informes corporativos todos los días", señala Loftin. "También tiene una solución basada en la web que empleamos para rastrear las ventas, la mano de obra y los costos de alimentos en un entorno en tiempo real". Las funciones de informes corporativos ayudan a los gerentes de varios departamentos. Le permite a Loftin, por ejemplo, ver qué productos están usando más los restaurantes y qué tan rápido se están moviendo a través del suministro de productos, lo que le permite comunicarse mejor con los proveedores. Los gerentes regionales utilizan la información de ventas, desglosada por centro de ingresos, ofreciendo visibilidad de cómo los franquiciados están utilizando las diferentes áreas de sus restaurantes.

Más tarde: Locos está entusiasmado con el futuro. "Estamos modificando constantemente nuestro uso del sistema", afirma Loftin. "De hecho, acabamos de rascar la superficie con lo que hará. Por ejemplo, actualmente estamos considerando usar su solución portátil, así como lectores de códigos de barras para registrar y contar el inventario".

Ahora: solución multitarea
Friendly's Restaurants, con más de 500 restaurantes corporativos y franquiciados, sirve sándwiches, platos principales y postres helados a su clientela principalmente de grupos familiares. Cuando la cadena con sede en Wilbraham, Massachusetts, comenzó a buscar un sistema POS para satisfacer sus necesidades, consideró varios criterios, incluido el precio, la estabilidad del sistema, las oportunidades de expansión y el historial y la reputación de los proveedores. "También queríamos un proveedor que pudiera manejar fácilmente la conversión y el soporte de los sitios en nuestra geografía operativa", explica Richard Del Valle, director de soporte de sistemas de restaurantes. Friendly's actualmente tiene restaurantes en 16 estados a lo largo de la costa este. "En otras palabras, queríamos que el proveedor instalara el sistema en todas nuestras ubicaciones y también se asegurara de que tuvieran un distribuidor o una red corporativa capaz de atender las necesidades de nuestra área de operaciones".

Friendly's seleccionó el Restaurant Enterprise System (RES) 3000, ofrecido por Micros Systems, Inc. (micros.com), uno de cuyos elementos es el sistema de POS de restaurante de servicio de mesa Micros 3700. El sistema ahora está implementado en las 387 ubicaciones de propiedad corporativa de la compañía.

Friendly's prefiere el sistema para varias funciones clave, incluida su capacidad para ayudar al personal a garantizar que los clientes reciban el pedido correcto de manera oportuna. También controla los precios y los menús, y gestiona las ganancias en toda la cadena. "Todos los sistemas POS manejan la entrada de pedidos", explica Del Valle, "pero vemos grandes ganancias en complementos de precios de menú y precios de paquetes". Cuando los clientes piden helado, por ejemplo, el plato se sirve con aderezos preestablecidos. Si un cliente solicita coberturas más allá de estos, hay cargos adicionales. El RES 3000 automatiza estos procesos.

"Otra característica que realmente ayuda es la administración de efectivo, que no teníamos en nuestro sistema anterior", continúa. "El sistema también es muy confiable", dice Del Valle, "lo cual es una gran ventaja para nosotros desde la perspectiva del servicio y los controles".

Más tarde: Friendly's está explorando una serie de oportunidades de expansión, como los sistemas de visualización de cocinas y la aplicación de gestión de mano de obra del sistema.
Ahora: aplicaciones alojadas

En Margaritaville de Jimmy Buffett, la solución Revelation de Infogenesis (infogenesis.com) es la solución POS de elección en tres de las 13 ubicaciones de la compañía: Las Vegas, Myrtle Beach y Nueva Orleans.

Infogenesis aloja Revelation como una solución de proveedor de servicios de aplicaciones (ASP) desde un centro de datos seguro en California y mantiene la conectividad a Internet con cada uno de los tres restaurantes, procesando todas las transacciones de puntos de venta y sitios en un entorno en tiempo real. Este enfoque permite que el restaurante reciba los beneficios de POS sin tener que contratar personal de soporte o instalar hardware de servidor. Además, el sistema se integra con los que los restaurantes tienen de otros proveedores.

"También nos gusta la funcionalidad fuera de la LAN", añade Eric Forward, director financiero. "Si la conexión se interrumpe y no podemos comunicarnos con el servidor, aún podemos procesar todos nuestros pedidos. No necesitamos usar 'kits de bloqueo'".

Es un sistema muy sólido, según Forward. "Nunca baja, lo cual es genial para un negocio de restaurantes de gran volumen como el nuestro, donde tratamos con miles de huéspedes al día", explica. La empresa encuentra que programar la solución es muy fácil. "Si necesitamos agregar un artículo o cambiar un precio, podemos hacerlo sobre la marcha", señala. Cuando la empresa introduce cambios en la base de datos, como nuevos elementos de menú, Infogenesis crea automáticamente las actualizaciones en el sistema.

Jimmy Buffett's también utiliza una característica adicional de la tecnología, una terminal POS inalámbrica, en su restaurante de Myrtle Beach. "Tenemos servicio de bar fuera de un faro, que está a unos 50 metros del restaurante principal, por lo que la función inalámbrica es muy útil", explica.

Más tarde: las oportunidades de expansión de Jimmy Buffett incluyen planes para abrir tres nuevas ubicaciones en los próximos 18 meses. Cada uno operará el ASP Revolution. Además, el restaurante está implementando el software de back-office de Eatec (www.eatec.com) e integrará la solución con Revolution en el punto de venta para obtener capacidades avanzadas de generación de informes. La compañía también está jugando con la idea de usar dispositivos portátiles para las capacidades de pago en la mesa, aunque aún no existen planes de lanzamiento.

Ahora: precisión del pedido
Bill Miller Bar-B-Q, con 67 ubicaciones y oficinas centrales en San Antonio, Texas, ha estado usando el comedor digital de Menusoft (digitaldining.com) durante aproximadamente 12 años, desde los días de "DOS". En ese momento, seis de sus ubicaciones operaban en Digital Dining DOS. "Cuando sus capacidades de Windows estuvieron disponibles, vimos los beneficios de poder manipular informes", afirma Rick Dworaczyk, director de TI-POS. "Convertimos estas seis ubicaciones a Windows", informa.

Ahora, a medida que el restaurante agrega nuevas ubicaciones, instala Digital Dining con capacidades de Windows. También está en proceso de convertir sus otras ubicaciones existentes de cajas registradoras a tecnología POS. Actualmente cuenta con 43 ubicaciones que utilizan sistemas POS, y las 24 restantes siguen utilizando cajas registradoras. "Planeamos hacer eventualmente una conversión completa", afirma Dworaczyk.

El sistema es apto para garantizar la precisión del cargo por pedido, para cobrar a los clientes adecuadamente por todo lo que piden, lo que beneficia enormemente al servicio al cliente del restaurante. "También nos gusta la velocidad", añade Dworaczyk. "Mejora el servicio al cliente, porque mejora el tiempo de respuesta".

Recientemente, Bill Miller Bar-B-Q implementó la tecnología de unidad portátil del sistema, que permite a los empleados tomar pedidos mientras los clientes hacen fila. "Como tal, en la mayoría de los casos, cuando el cliente está pagando, se llama a su pedido", señala.

Más tarde: En el futuro, el restaurante planea implementar la función de encuestas corporativas, que le permitirá obtener informes en tiempo real.


Ver el vídeo: RESTAURANT CEVICHERIA RICHARDS (Septiembre 2021).