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Enchiladas de tofu apiladas con salsa de chile rojo

Enchiladas de tofu apiladas con salsa de chile rojo

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite vegetal, divididas
  • 2 paquetes de 16 onzas de tofu firme, escurrido
  • 7 chiles guajillos secos o rojos de Nuevo México
  • 1 lata de 28 onzas de tomates enteros, escurridos
  • 1 cebolla morada mediana, picada, y más, picada, para decorar
  • 2 cucharaditas de miel o jarabe de agave (néctar)
  • 1 taza (aproximadamente) de mozzarella de leche desnatada rallada

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 500 °. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio y cubra con 1 cucharada. petróleo.

  • Sosteniendo un cuchillo paralelo a la superficie de trabajo, corte finamente cada bloque de tofu en ocho rebanadas de 1/4 "de grosor y transfiéralas a toallas de papel. Seque el tofu con palmaditas y reserve.

  • Coloque los chiles en un tazón mediano resistente al calor; cubrir con 2 tazas de agua hirviendo. Deje los chiles en remojo hasta que se ablanden, aproximadamente 15 minutos. Escurrir, reservando el líquido de remojo. Deseche los tallos y las semillas; coloque los chiles en una licuadora. Agregue los tomates, la cebolla picada, el ajo y 1 taza del líquido de remojo reservado; hacer puré hasta que quede suave.

  • Caliente las 2 cucharadas restantes. aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agregue el puré y deje hervir. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto y revolviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco, aproximadamente 15 minutos. Agregue más líquido de remojo reservado si es demasiado espeso. Agrega la miel. Sazone al gusto con sal.

  • Transfiera 1 rebanada de tofu a una bandeja para hornear preparada y vierta 2 cucharadas. salsa de chile rojo. Cubra con otro trozo de tofu y vierta 2 cucharadas. más salsa encima. Repita con el tofu restante y la salsa para hacer 7 enchiladas más. Espolvoree alrededor de 2 cucharadas. queso encima de cada paquete y hornee hasta que el queso se derrita, 2-3 minutos. Sirve adornado con cilantro y cebolla picada.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen, fotos de Ashley Rodríguez

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 390 Grasas (g) 21 Grasas saturadas (g) 5 Colesterol (mg) 15 Carbohidratos (g) 26 Fibra dietética (g) 6 Azúcares totales (g) 14 Proteínas (g) 25 Sodio (mg ) 640 Sección de opiniones

Uno de los comidas mexicanas más auténticas puedes hacer - enchiladas.

Enchiladas verdesenchiladas verdes) están hechos con tortillas de maíz ligeramente fritas que rodean rellenos como frijoles, queso o verduras.

Sin embargo, ¿qué los hace verdes?

¡Una salsa de enchilada verde casera! Está hecho de tomatillos picantes, chiles verdes picantes y condimentos sabrosos.

Con lo que terminas es un abundante, cremoso y fresco Plato mexicano hecho fácil, vegano, y sin gluten.

¿Qué son?

Si le preguntas a 10 personas qué son las enchiladas para ellos, obtendrás 10 respuestas diferentes. En términos simples, las enchiladas son tortillas de maíz envueltas alrededor de un relleno y cubiertas con una salsa sabrosa.

La mayoría de los norteamericanos están familiarizados con las enchiladas Tex-Mex (tortillas de harina cubiertas con queso cheddar derretido y horneadas en el horno). Aunque es una versión sabrosa, Queríamos destacar las enchiladas que disfrutamos aquí en México..

Los dos Los tipos más comunes de enchiladas son rojas o verdes.. Pero también puedes encontrarlos cubiertos con mole o salsas cremosas.

A veces, el relleno se apila entre tortillas (como una cazuela), enrollado en la tortilla o doblado como un taco.

Cualquiera que sea la presentación en la que vengan, ¡debes comenzar con tortillas de maíz!

Historia

La evidencia sugiere que las diferentes formas de enchiladas se remontan a miles de años atrás.

Los mayas de la península de Yucatán sumergían tortillas de maíz en una salsa de semillas de calabaza, epazote y caldo, luego las llenaban con huevos duros y, a veces, agregaban una salsa de tomate picante (También conocido como papadzules).

Los aztecas llamaron a su versión " chillapizzali " (que significa chile-flauta), en alusión al ingrediente principal: los chiles.

Tras las conquistas españolas, las enchiladas eventualmente se transformaron en recetas modernas que se encuentra tanto en la cocina mexicana como en la tex-mex.

Ahora puede encontrar una amplia gama de ingredientes como queso, pollo, frijoles, calabaza y una variedad de salsas picantes utilizadas.

¿Son veganos?

Enchiladas puede ser vegano, pero no diríamos que son tradicionalmente a base de plantas. Encontrará queso y carne agregados a la mayoría de las recetas de enchiladas en México.

Habiendo dicho eso, en realidad es muy fácil hacer enchiladas veganas sustituyendo la carne por yaca, tofu o frijoles, y el queso por un sustituto sin lácteos.

Después de probar estas enchiladas de frijoles, ¡ya no sentirás la necesidad de usar productos de origen animal!

Servicio

Estas enchiladas verdes veganas son es mejor comerlo inmediatamente después de cocinarlo para asegurar que todo esté caliente y derretido.

Los aderezos más tradicionales incluyen desmoronadizo queso cotija , Crema mexicana , queso fresco , cebolla blanca fresca y cilantro.


Receta de enchiladas veganas con salsa mexicana picante

Ingredientes (6 enchiladas)

1 lata de grosellas (reserva el almíbar)
4 chiles verdes y rojos (no pimientos)
1 lata de tomates
1 cucharada de pasta de tamarindo (quitar las semillas si es necesario, diluyendo la pasta en agua)
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1/2 cucharadita de albahaca seca
1 cucharada de queso vegano en polvo o levadura nutricional (opcional)
1 cucharadita de maicena
1 bloque (aproximadamente 400 g) de tofu, cortado en trozos pequeños
1 berenjena en rodajas
2 tazas (aproximadamente 300 g) de judías verdes, cortadas en 2,5 cm (1 pulgada) de largo
Aceite según sea necesario para cocinar
6 tortillas
Sal al gusto

Para hacer la salsa, comience asando a la parrilla los chiles y las grosellas:

Escurra las grosellas del almíbar (reservé el almíbar para agregar a la salsa), colóquelas en una bandeja para hornear, forrada con papel de aluminio o una hoja antiadherente. Coloque los chiles en la misma bandeja. Rocíe con un poco de aceite.

Colocar en el horno a 275 grados centígrados y asar hasta que la piel esté dorada, unos 15 minutos.

Mientras tanto, sofreír la berenjena en un poco de aceite hasta que esté ligeramente dorada.

Haga lo mismo con las judías verdes hasta que estén tiernas pero aún crujientes.

Fríe poco a poco el tofu hasta que esté ligeramente dorado y ligeramente crujiente.

Prepara la salsa:

Retire los chiles del horno. Dejar enfriar. Cortar los chiles en rodajas y quitar las semillas, raspar la pulpa de la piel. Coloca la pulpa en una licuadora. Desechar la piel.

Coloca las grosellas en la licuadora. Agrega jengibre, tomates y pasta de tamarindo. Licuar.

Caliente 1 cucharada de aceite, vierta la salsa de la licuadora en la sartén y cocine por unos minutos a fuego alto. Luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.

Diluya el queso en polvo (si lo usa) y la maicena en un poco de agua. Agregue a la salsa. Revuelva continuamente para evitar que se formen grumos. Agregue agua si es necesario.

Pruebe y agregue almíbar (o azúcar) y sal según sea necesario.

Retire la salsa del fuego. Reserva 2/3 de la salsa.

Agregue las verduras y el tofu a la salsa 1/3 restante en la sartén.

Arma las enchiladas:

En una fuente para hornear (yo usé una rectangular), vierte 1/3 de la salsa reservada.

Luego proceda a hacer las tortillas.

Coloque un poco de verdura y tofu en una tortilla, enrolle con los extremos hacia adentro y colóquela en la fuente para hornear.

Repita para las tortillas restantes.

Sirve el resto de la salsa para cubrir las tortillas.

Hornee en el horno a 200 grados durante unos 20 minutos. Retirar y servir caliente.


Reseñas (26)

Recomendaría usar tomates rojos triturados y tal vez hacer más condimentos. Las medidas de la receta no parecen suficientes para 8 muslos de pollo. Salteé los tomates en la estufa en lugar de ponerlos en el horno. De hecho, no he terminado de hacerlo. Espero que te salga bien.

Esta receta tiene mucho potencial. Sentí que necesitaba más ingredientes. Es solo pollo, tomates, cebollas y tortillas con un poco de queso. Lo servimos con frijoles refritos a un lado y resultó una comida muy sabrosa y abundante. En el futuro, pondría los frijoles refritos como parte de una capa y tal vez agregaría algunas cebollas verdes también. También agregué queso a la capa interior porque solo tenerlo en la parte superior no es suficiente. La mezcla de pollo / cebolla / ajo / tomate estaba deliciosa, pero siento que podría haberla hecho en la estufa en lugar del paso adicional en el horno. Sacar el pollo de la sartén hace que pierdas los trozos marrones y los jugos en los que se estaba cocinando, y eso pierde algo de sabor. Haría esto de nuevo, pero agregaría algunas cosas para mejorarlo.

3 1/2 estrellas. Esto es bastante fácil y familiar para un plato de enchilada. Todavía solo probaría un fin de semana para tener tiempo extra para hacer mi propio pollo. No creo que el asador funcione, como alguien mencionó, es el asado al horno de la carne y la salsa lo que la hace sabrosa. Hice esto de manera ligeramente diferente: salteé el pollo sazonado 3 minutos por cada lado (solo necesitaba 1 T de aceite), lo saqué de la sartén y luego salteé las cebollas y el ajo durante 3 minutos, agregué los tomates para triturar, luego puse el pollo en la sartén y luego lo hornea. 1 sartén menos para lavar de esa manera. Mi única queja, menor en eso, es que podría haber sido un poco más sabrosa (tal vez algunas más especias en el pollo, tal vez algunos chiles verdes cortados en cubitos en la salsa) y la capa superior de tortilla parecía un poco seca después de que se me acabara de salsa. Se usó crema agria ligera en lugar de la crema. Servimos esto con aguacate maduro cortado en cubitos y rodajas de tomate.

Los sabores de este plato son excelentes, y si eres alguien que se siente un poco escatimado por el tamaño de las porciones de Cooking Light, te encantará este plato. Pero, realmente no es ideal para una noche de semana. Supongo que el encabezado me engañó un poco, ya que dice que apilar las tortillas en lugar de envolverlas es un ahorro de tiempo. Lo es, pero todos los pasos hacen que este plato sea más apropiado para una noche de domingo en mi opinión. De todos modos, es muy sabroso y abundante, y lo serví con una simple ensalada verde. Me encantaría haber conducido en busca de crema, pero la crema agria reducida en grasa funcionó en un apuro, con un poco de salsa verde adicional al lado. Creo que las sobras también serán geniales.

Como está escrito, es maravilloso. Para convertirlo en una comida rápida entre semana, hago lo siguiente y sigue siendo maravilloso. 1. Precalentar el horno 375 2. Cocine la pechuga o muslo de pollo en una sartén 3 minutos, voltee, agregue la cebolla y el ajo, cocine 3 minutos, agregue la lata de tomates, tape y cocine 4 minutos (más si tiene pollo muy espeso). 3. Vierta la mezcla de pollo en el procesador de alimentos, presione hasta que el pollo esté picado 4. Rocíe una cazuela con aceite en aerosol, vierta salsa verde en el fondo para cubrir, espolvoree jugo de limón sobre la salsa, (no agrego cilantro) 5. Ponga la mitad de las tortillas sobre la salsa 6. ponga toda la mezcla de pollo sobre las tortillas y luego la mitad del queso 7. ponga las tortillas restantes sobre el pollo 8. vierta la salsa restante sobre las tortillas, espolvoree con jugo de limón y el queso restante 9. hornee por 12 minutos

¡Hice esto con pechuga de pollo en cubos y mi esposo ha estado entusiasmado desde entonces! Los sabores son tan asombrosos. ¡Las sobras estaban mejores y ya no estaban! Un favorito para nosotros seguro.

No estoy de acuerdo con aquellos que dicen que el sabor no se puede replicar con el pollo asado. Tuve un poco de mezcla de pollo congelado sobrante de blanco y oscuro y lo usé. Salteé las cebollas y el ajo, agregué las especias y agregué chile chipotel en polvo, usé tomates cortados en cubitos asados ​​al fuego y el pollo y dejé hervir a fuego lento unos 15 minutos antes de armar la cazuela. Si volviera a hacer esto, también agregaría más salsa verde y queso y lo hice con aproximadamente 5 tortillas más para una tercera capa, luego lo horneé por 15 minutos adicionales. Muy bueno y mucho más fácil que enrollar las enchiladas. Hace mucho, pero seguro que las sobras también serán muy buenas.

¡Delicioso! Ligeros cambios usaron pechuga de pollo, 15 tortillas en una fuente para hornear de 9x13 y sobró salsa verde de CL Tacos de camarones picantes con salsa de tamatillo a la parrilla.

A mi familia y a mí nos encantó esta receta. Sustituyó la crema salvadoreña y estaba delicioso.

Pensé que esta receta era realmente sabrosa y fácil de hacer. Me gusta tener sobras, así que lo preparé en un plato de 9x13 y usé 18 tortillas (6 cada capa) y queso extra. Todo lo demás estaba por receta. Tenía mucho pollo para llenar el plato, pero debería haber hecho salsa de cilantro extra, que creo que realmente hace el plato. También agregué 1/2 cucharadita de sal a la mezcla de pollo porque sabía un poco suave por sí solo. Probablemente no hubiera hecho una diferencia en la receta ensamblada. Definitivamente haría esto de nuevo.

Me tomó un poco más de lo que decía, ¡o le daría 5 estrellas! Hice el esfuerzo de encontrar salsa verde y crema mexicana (que nos ENCANTÓ) e incluso cilantro fresco. Lo único que hice de manera diferente fue usar pechugas de pollo en lugar de muslos, ¡pero nos encantó! DH estaba un poco escéptico mientras lo hacía porque estropeaba muchos platos (¡y lavar es su parte!) ¡Pero al final dijo que valía la pena! ¡Definitivamente lo haremos de nuevo!

Cociné esto usando salsa suave regular en lugar de salsa verde y no pude encontrar crema mexicana. ¡¡Fue fantástico!! Estoy de acuerdo con los críticos anteriores en que lleva bastante tiempo. Hice el trabajo de preparación por la mañana y guardé todo en el refrigerador, así que a la hora de la cena lo metí en el horno. A mi marido le gustó tanto como a mi hijo de 4 años. ¡Definitivamente lo volveré a hacer!

Muy sabroso. Fácil de hacer. ¡A mi esposo y a mis hijos también les gustó! Definitivamente lo volveré a hacer.

Pensé que el sabor del pollo era delicioso y que el pollo era increíblemente tierno y jugoso. De hecho, usé 12 muslos de pollo, debido a lo pequeños que eran, pero aún así igualaban las 2 libras recomendadas en la lista de ingredientes. Seguí la receta exactamente y me tomó alrededor de 50/55 minutos en total; tiendo a tomarme mi tiempo en la cocina. Una prensa de ajo es útil para este plato, ya que requiere mucho ajo. Hubo un buen toque de calor en el plato, pero no es abrumador de ninguna manera. Muchas sobras ya que solo cocino para dos. También puede convertir fácilmente este plato en enchiladas individuales dividiendo la mezcla de pollo y la salsa de manera uniforme entre las 12 tortillas si prefiere ese método.

Lo cociné como otros lectores, cocinando tomates, cebollas y ajo en la estufa y omitiendo por completo la parte de la 'bandeja para asar pequeña'. No tenía salsa verde, usé casi un frasco entero de salsa picante regular de Newman. ¡Absolutamente delicioso, pero requiere mucho tiempo! Respeto que la receta diga 45 minutos de tiempo de preparación, pero ¿quién tiene 7 dientes de ajo picados dando vueltas? En la vida real, tienes que hacer todo ese trabajo de preparación, estuve en ello durante una buena hora y media en total. Además, ¡usé casi todos los tazones grandes que tenía! Mucha limpieza. ¿Lo volvería a hacer? Solo si tuviera un día para prepararlo primero. ¡Delicioso, pero laborioso en todos los sentidos!

Hice este tofu sustituto para el pollo y pensé que funcionó muy bien. Corté el tofu en rodajas de 1/2 pulgada de grosor, lo escurrí en toallas y luego lo desmenucé. Lo mezclé con las especias (más de lo requerido, como es habitual en las recetas de CL) y salteé las cebollas y el ajo en una sartén aparte antes de agregar los tomates. Mi mayor queja sobre esta receta es que la encontré demasiado salada, incluso usando solo la mitad de la sal kosher solicitada (probablemente porque la salsa tiene un alto contenido de sodio). La próxima vez omitiré la sal y probablemente agregaré algunas verduras asadas.

¡Esto fue fabuloso! Corté la receta a la mitad y usé pechuga de pollo que había escalfado ayer. Simplemente agregué las cebollas y el ajo a una sartén para ablandar, luego agregué los tomates y el pollo precocido y desmenuzado. Luego seguí el resto de la receta. ¡Esto fue TAN delicioso! Los niños lo disfrutaron totalmente - dijeron "un poquito picante, un poquito de lima, un poquito de cebolla, un poquito de queso - ¡mmm!" De todos modos, ¡definitivamente haré esto de nuevo! ¡Una gran alternativa a nuestras enchiladas (normales) pegajosas!

Excelente comida diaria. Seguí las instrucciones y resultó bien, agradable tanto para adultos como para niños.

Descubrimos que este plato es muy sabroso cuando se prepara exactamente como está escrito en la receta. No se puede sustituir el pollo rotissere y esperar que tenga el mismo sabor. El único cambio que hice fue cocinar mi pollo durante 5 minutos más. No encontré que las cebollas estuvieran poco cocidas y el pollo emitió mucho líquido durante el asado. Volvería a hacer esto sin otros cambios.

No me gustan las etiquetas con estrellas. Esta no es comida para "ocasiones especiales" pero es realmente buena. A mis hijos les encantó y eso es decir algo en mi casa.

Esta fue una forma realmente deliciosa de hacer enchiladas saludables y fue un éxito en la cena en la que la serví. Modifiqué ligeramente en base a otras revisiones. Salteé las cebollas y el ajo en la estufa y agregué tomates asados ​​al fuego, un pollo rostizado entero y especias. Tomó aproximadamente el doble de salsa verde como indicaron otros críticos. Agregué un poco más de queso de lo que se pidió, pero en general, mantuve esto ligero y magro. Delicioso: definitivamente lo volveré a hacer.

Cociné esto exactamente como se escribió la receta y lo encontré lleno de sabor. No puede sustituir con pollo rostizado debido a la forma en que cocina las especias con el pollo. Esa es una gran parte del sabor. Salteé la cebolla y el ajo unos minutos antes de agregar los tomates. La profundidad del tamaño del plato de vidrio es muy importante para que todo encaje. Sucede que tuve un plato lo suficientemente profundo y realmente lo hizo agradable y espeso. Incluso una hora después de la cena, mi esposo mencionó lo bueno que estaba y que todavía estaba pensando en los sabores. ¡Haré esto de nuevo!

Vi esta receta y pensé que parecía que saldría muy bien. Hice un par de modificaciones (usé pollo rostizado, corté la lima, menos cilantro, y agregué las especias, usé salsa roja) y fue un éxito sabroso en la mesa. Mi gran problema son las instrucciones. Hacen que este plato sea innecesariamente complicado, y hubo un momento en el que la ambigüedad de las "sartenes" provocó un problema en el proceso. Ejemplo: "Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue aceite a la sartén y revuelva para cubrir. Espolvoree ambos lados del pollo de manera uniforme con comino, sal y pimienta. Agregue el pollo a la sartén para saltear por 3 minutos. Voltee el pollo y colóquelo en la fuente para asar precalentada. Agregue la cebolla, el ajo y los tomates a la sartén. "Puede ir en un par de direcciones diferentes con instrucciones como estas. Creo que las cebollas y los tomates deben pasar tiempo en la sartén con el pollo, no en la asadera. De hecho, ni siquiera estoy seguro de que sea necesaria una asadera. Y sí, más salsa la próxima vez.


Enchiladas con Salsa de Chile Rojo

Las enchiladas con salsa de chile rojo combinan el pollo en una salsa de enchilada casera ligeramente picante enrollada en tortillas y luego cubiertas con crema agria y queso para una comida mexicana increíble. Esta receta apareció originalmente en mi blog el 5 de mayo de 2013, pero actualicé las fotos y el contenido.

¡Feliz Cinco de Mayo! Es hora de una Fiesta Mexicana y no puedo esperar a ver qué sirven todos. Soy un gran fanático de la comida mexicana y generalmente cocino comida mexicana al menos una vez a la semana en casa.

En mi juventud, salía con amigos el Cinco de Mayo y bebíamos margaritas, comíamos papas fritas con salsa de queso blanco y compartíamos platos de burritos, enchiladas y quesadillas. Ahora que soy mayor, todavía me gusta hacer una comida mexicana el Cinco de Mayo, e incluso me gusta hacer mis propias margaritas, pero ahora nos quedamos en casa y celebramos.

No estaba seguro de lo que quería hacer esta semana porque hay muchos platos geniales que he preparado en el pasado. Algunos de mis favoritos son los tacos de cerdo desmenuzado con chipotle y miel en olla de cocción lenta, pastel de tamal de pollo y tacos de cerdo a la barbacoa con repollo y guacamole.

Esta semana decidí compartir estas deliciosas enchiladas con salsa de chile rojo. Se rellenan con pollo, chiles verdes, jalapeños y queso. Lo que realmente los hace especiales es la salsa casera. Una vez que hagas esto, nunca volverás a las cosas enlatadas.

La salsa se condimenta con chile en polvo, comino, sal y pimienta. Utilizo la salsa en el interior con el pollo y la vertí sobre las enchiladas. Estas enchiladas son un poco picantes, así que las enfriamos con unas margaritas con hielo. Realmente fue la combinación perfecta del Cinco de Mayo.


Agregue los empastes

Ya sea que esté haciendo enchiladas de queso, carne o pollo, agregue el relleno de la misma manera. Coloque la tortilla cubierta de salsa en el fondo de una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas. Coloque de 2 a 3 cucharadas de queso o el relleno de su elección en el medio. Si ha utilizado un relleno de pollo o ternera, cúbralo con queso rallado. Dobla un lado y luego el otro lado. Dale la vuelta a la enchilada, con la costura hacia abajo, para que la tortilla permanezca cerrada, y colócala en la fuente para hornear. Repite con cada tortilla hasta llenar el plato. Dependiendo de la cantidad de relleno usado y del tamaño de las tortillas, usarás entre 10 y 14 tortillas.


Receta de enchiladas apiladas de Nuevo México

C mo preparar Enchiladas de Carne de Res con salsa de tomate en tu casa

Receta

Ingredientes

12 Tortillas de maíz Mission o de maíz extra fino 1-1 / 2 lbs. Carne molida 1/4 cebolla grande picada 1/2 taza de chile rojo en polvo 2 cdas. Harina 1 tomate grande cortado en cubitos de lechuga y queso rallado

Direcciones

1. A fuego medio, dore la carne con la cebolla, sal y pimienta. Retirar la carne, dejando escurrimientos. Mezcle el chile en polvo y la harina en la grasa, haciendo una mezcla de pasta. Cocine la mezcla, agregue 3 tazas de agua, revolviendo constantemente. Cocine a fuego lento hasta que comience a espesar. Reducir a fuego lento. Coloque las tortillas en salsa hasta que estén blandas. Retire la tortilla y colóquela en un plato. Agregue 2 cucharadas de carne y queso rallado, luego cubra con otra tortilla. Repita hasta lograr la altura de pila deseada. Cubra con salsa, lechuga, tomates y queso adicionales.

¡Disfruta de esta deliciosa receta mexicana de enchiladas!

C mo preparar Enchiladas de Carne de Res con salsa de tomate en tu casa


Enchiladas Fáciles De Chile Verde

En una sartén pequeña, saltee las cebollas con la mantequilla a fuego medio-bajo hasta que las cebollas estén bien doradas.

En una cacerola pequeña, combine la salsa de enchilada verde con chiles verdes y caliente hasta que esté muy tibio.

En el horno (en una bandeja para hornear) o en el microondas, derrita el queso por toda la parte superior de cada tortilla para que cubra la mayor parte del área de la superficie.

Para servir, apile tres tortillas con queso una encima de la otra. Coloque la salsa verde por encima y agregue la salsa, la crema agria, el pico de gallo y el cilantro según sea necesario.

(Guarde salsa extra para usar en nachos, quesadillas, pollo, etc.)

Cuando estuve en Albuquerque con Marlboro Man y los chicos hace un mes, tuve una firma de libros muy divertida. Gente tan increíblemente agradable y encantadora. (¡Hola, ABQ!) Sin embargo, no comí mucho el día de la firma, y ​​cuando la firma terminó esa noche, estaba hambrienta. Pero la idea de comerme una hamburguesa a altas horas de la noche no era suficiente, considerando que estaba en Albuquerque, Nuevo México. ¡Quería algo con sabor! ¡Con especias! ¡No importa que mis muchachos clamaran por McNuggets! ¡No iba a ser frustrado!

Perdón por los signos de exclamación. Won & rsquot sucederá de nuevo!

La hora tardía fue una consideración, y después de preguntar un poco, Marlboro Man, los chicos y yo aterrizamos en Flying Star Cafe, donde recogí un pedido de Enchiladas de Chile Verde y me apresuré a regresar a mi habitación de hotel para comerlo.

Aquí y rsquos mi versión súper fácil a continuación. Las enchiladas Flying Star & rsquos eran en realidad & ldquoopen face & rdquo enchiladas stacks & mdashsuper simple de hacer, y se ven maravillosas. Flying Star usó tortillas de maíz azul, y si las tienes disponibles, ¡adelante! Ellos & rsquore poderosos purty.

Comience con una lata de salsa de enchilada de chile verde. Esta es la marca Hatch, pero cualquier tipo servirá.

Agregue dos latas pequeñas de chiles verdes cortados en cubitos.

Usé una combinación de salsa y chiles porque quería que la salsa fuera picante y también porque la salsa tiene algunas especias y otras cosas. Pero en realidad, solo lo pensé durante 18 segundos. Podrías calentar algunas latas de chiles verdes picados si quisieras. La salsa será más espesa, pero más espesa nunca lastimará a nadie.

De todos modos, solo calienta la salsa a fuego medio-bajo hasta que esté agradable y bien tibia.

Ahora, en una sartén, sofreír una cebolla picada con un par de cucharadas de mantequilla.

Hasta que empiecen a dorarse. Déjelos a un lado por un segundo.

Top & rsquoem con queso cheddar-jack rallado y hellip

Derrítelos en el horno o en el microondas (los aturé porque estaba impaciente), luego coloque una cantidad generosa de cebollas por encima.

Entonces toma una buena ración de este delicioso & hellip

Y colóquelo encima.

Esta es una porción conservadora de salsa. ¡Realmente colóquelo grueso si lo desea!

A continuación, agregue un poco de salsa (o pico de gallo si lo tiene). De hecho, obtuve salsa verde y roja con mi pila de enchiladas Flying Star, y fue lo mejor de ambos mundos.

Me encantan los platos de comida con cosas diferentes.

Adivinar. Y tan ridículamente fácil. Y nota: ¡esta es una porción muy generosa! Regrese a dos o incluso una tortilla si no tiene tanta hambre. El chile verde es la estrella del espectáculo aquí de todos modos.


Increíble historia de enchiladas & # 8211 The Simple Street Food of Mexico

Una enchilada es uno de los platos mexicanos que disfrutan no solo los mexicanos sino también los no mexicanos. Mientras que algunos preferirían tener enchiladas como entrante, a otros les encantaría tenerlas como una comida completa. Este artículo de Tastessence nos brinda una breve introducción a uno de los platillos más populares de México, la enchilada.

Una enchilada es uno de los platos mexicanos que disfrutan no solo los mexicanos sino también los no mexicanos. Mientras que algunos preferirían tener enchiladas como entrante, a otros les encantaría tenerlas como una comida completa. Este artículo de Tastessence nos brinda una breve introducción a uno de los platillos más populares de México, la enchilada.

Una enchilada es un platillo mexicano popular. Es uno de los platillos más populares que se puede comprar a un vendedor ambulante en México. Por lo tanto, se conoce popularmente como & # 8220simple street food & # 8221. La enchilada se pronuncia como & # 8220 ehn-chee-lah-thahs & # 8220. El término & # 8220enchilada & # 8221 simplemente significa & # 8221 bañado en chile & # 8221. Los restaurantes mexicanos de todo el mundo ofrecen enchiladas con diferentes tipos de relleno.

La historia de las enchiladas

Mucha gente describe la cocina mexicana como picante, colorida, que tiene un sabor fuerte y mixto. La cocina mexicana es rica en vitaminas, proteínas y minerales. Uno de los bocadillos mexicanos más populares es la enchilada.

Originalmente, una enchilada se hacía con una tortilla bañada en salsa de chile y rellena con queso y frijoles o pollo y carne de res, a veces con espinacas. Hoy en día, existen diferentes versiones de enchiladas que se sirven en los restaurantes mexicanos de todo el mundo.

En el año 1949, una revista estadounidense, American Food and Drink, describió una enchilada como & # 8220 un plato mexicano preparado más para los turistas que para el consumo local & # 8221.

Las enchiladas que comes de un vendedor ambulante en México son bastante diferentes a las que debes haber comido en un restaurante mexicano fuera de México. Las enchiladas que obtienes fuera de México son tortillas rellenas con los rellenos de tu elección nadando en salsa roja y queso fundido. Estas enchiladas son blandas y no crujientes.

Enchiladas Suizas se introdujo por primera vez en un restaurante llamado Sanborn & # 8217s en la Ciudad de México. & # 8220Suizas & # 8221 significa suizo. Esto se llama así porque el plato usa mucho queso y crema. Es un homenaje a la cocina suiza.

Receta de enchilada azteca

Las enchiladas aztecas son fáciles de hacer y son ricas en hierro y proteínas. Pruebe esta receta rápida de enchiladas.

2 cucharadas de leche desnatada
1 taza de maíz
¼ de cucharadita de chile en polvo
7 huevos
2 cucharadas de caldo de pollo
4 tortillas de maiz
1 pimiento rojo dulce
2 ramitas de perejil

En un bol batir la leche y los huevos para que quede esponjoso. En una sartén agregue el caldo de maíz y pollo y cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos. Agregue los huevos batidos y espolvoree el chile en polvo y la sal al gusto. Mantenga la llama baja y revuelva de vez en cuando, hasta que los huevos estén cocidos.

En una bandeja cuadrada coloque las cuatro tortillas. Coloque una cuarta parte de los rellenos en cada tortilla y enróllela. Adorne con aros de pimiento en rodajas y ramitas de perejil antes de servir.

Métodos básicos para hacer enchiladas

Los aztecas usaban dos métodos para hacer enchiladas. Sin embargo, las enchiladas hechas con ambos métodos son sabrosas y serían un brunch increíble.

  • En el primer método, la tortilla se sumerge en una salsa de chile precocida. Luego se llena con el relleno de la elección de uno & # 8217s y se enrolla.
  • En el segundo método, la tortilla se sumerge primero en una salsa sin cocer, luego se fríe antes de rellenar y enrollar.

Las enchiladas son un plato mexicano popular que comen muchos no mexicanos en todo el mundo. Algunos de los rellenos populares para las enchiladas son los frijoles y queso mexicanos, amados por muchos vegetarianos en todo el mundo, la cazuela de enchiladas de pollo y hierbas, las enchiladas de camarones y cangrejo en salsa de crema de chipotle, etc.

Puede usar pollo precocido y enlatado si no tiene los frescos. Se pueden usar chiles asados, frescos o congelados en lugar de chiles enlatados. Recuerde, la enchilada es uno de los platillos mexicanos reconocidos internacionalmente.


El mole casero de chocolate con chile es:

  • Chiles enteros secos
  • Mantequilla cremosa de almendras tostadas y mantequilla de maní
  • Canela molida, cilantro y clavo
  • Aceite de aguacate
  • Caldo de vegetales
  • miel de maple
  • Jugo de manzana (enlace de afiliado)


Cuando los gringos hablamos de mole, probablemente tengamos en mente un mole picante de color ladrillo rojo con chocolate, como este. Sin embargo, mole se traduce al inglés como salsa y hay una serie de salsas cocinadas mexicanas con diversos colores e ingredientes también llamados mole. Este mole de chocolate con chile rojo oscuro se conoce como mole poblano.

Elaborado con caldo de verduras, este mole poblano es vegano y sin gluten. Por lo general, se sirve sobre pollo o pavo, pero le encantará con tacos, tempeh y tofu, y verduras asadas, especialmente papas. Es una salsa deliciosa para enchiladas. Este mole casero es perfecto con enchiladas de tortilla apiladas rellenas de papas, espinacas y zanahorias.

Los ingredientes básicos del mole poblano no varían mucho, pero difieren en proporciones y técnicas, de un hogar a otro, y cada cocinero tiene sus propios ingredientes secretos. Investigué varias recetas auténticas de mole antes de encontrar este mole poblano más saludable y menos laborioso. (Ver nota.)

Al igual que en la auténtica salsa de enchilada roja mexicana, los chiles enteros secos son esenciales para este mole casero de chocolate con chile. Los chiles secos son fáciles de preparar & # 8211 se calientan los chiles en una sartén, se cortan los tallos superiores (yo uso unas tijeras), se quitan las semillas y luego se sumergen los chiles en agua hirviendo. Se ablandan mientras preparas todo lo demás.

Use una mezcla de chiles secos, chiles anchos con pasas y chiles guajillos fáciles de conseguir, a veces llamados pasillas. Si puede encontrar chiles mulatos secos, inclúyalos por su suave sabor a chocolate. Busque chiles secos enteros en el pasillo de ingredientes latinos en los supermercados o mercados latinos. Lea más sobre los chiles secos aquí.

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Verdad: en el pasado, mi mole provenía de pasta de mole comprada (enlace de afiliado) que diluías con caldo. El problema vino cuando leí la etiqueta del frasco y vi que el mole preparado contiene trigo, azúcar, aceite o manteca de cerdo y conservantes. Nix eso.

El mole casero sabe mejor y, además, es más saludable. ¡Espero que este mole casero de chocolate con chile te inspire en la cocina a jugar con chiles y chocolate!

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Nota: Cookbooks with mole recipes: Diana Kennedy’s From My Mexican Kitchen (affiliate link), Ruth Reichl’s Gourmet Today (affiliate link), Anna Thomas’ The New Vegetarian Epicure (affiliate link), and a slim paperback I’ve had forever, Ortho Books Adventures in Mexican Cooking (affiliate link).The idea to add apple juice comes from the mole poblano in The New Vegetarian Epicure.