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Receta de tarta de queso con amaretto

Receta de tarta de queso con amaretto

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  • Tarta de queso al horno

Esta receta utiliza licor de amaretto. Es una tarta de queso cremosa con un ligero sabor a almendra.

95 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • 85g de migas de galleta digestiva
  • 3 cucharadas de azúcar en polvo
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 450 g de queso crema
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 3 cucharadas de harina de maíz
  • 450ml de crema agria
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 5 cucharadas de licor de amaretto
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 4 huevos

MétodoPreparación: 30 minutos ›Cocción: 1 hora› Tiempo extra: 2 horas 30 minutos ›Listo en: 4 horas

  1. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4.
  2. Mezcle las migas digestivas y las 3 cucharadas de azúcar en polvo. Agrega la mantequilla derretida y mezcla bien. Presione en el fondo de una lata desmontable de 23 cm. Hornee en horno precalentado durante 10 minutos, reserve.
  3. En un tazón grande, combine el queso crema, el azúcar y la harina de maíz, y mezcle hasta que quede suave. Agregue la crema agria, la vainilla, el licor de amaretto y la sal. Mezclar hasta que esté bien mezclado. A baja velocidad de una batidora eléctrica, agregue los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Vierta la mezcla sobre la base de galleta.
  4. Hornee en horno precalentado durante 60 minutos. Retirar del horno. Afloje los bordes con un cuchillo y deje enfriar sobre una rejilla mientras aún está en lata. Refrigere, retírelo del molde cuando esté completamente frío.

Consejos para una tarta de queso perfecta:

No hornee en exceso: Si bien puede parecer poco hecho, una tarta de queso en realidad está lista cuando el centro todavía está inestable. El calor residual se 'transfiere' y el centro continúa cocinando una vez fuera del horno.
Retire el pastel de queso del horno para que se enfríe sobre una rejilla, o simplemente deje la puerta del horno cerrada, apague el fuego y deje que el pastel de queso se enfríe sin ser molestado durante al menos 1 hora. Esto ayuda a evitar que la tarta de queso se hunda en el centro. Después de enfriar, ¡el centro que alguna vez se tambaleó debería reafirmarse maravillosamente!
Hornear al baño maría: La forma más efectiva de hornear un pastel de queso de manera uniforme sin dorar la parte superior es hornear en un baño de agua. Dado que el agua se evapora en el punto de ebullición, el baño de agua nunca se calentará a más de 100 ° C, sin importar la temperatura del horno. Esto significa que el borde exterior de la tarta de queso no se horneará más rápido que el centro, lo que puede hacer que se hunda y se agriete.
La mezcla importa: Asegúrate de que el queso crema y los huevos estén a temperatura ambiente antes de mezclarlos o terminarás con grumos en el pastel de queso. Si terminas con grumos en la masa, dale un giro rápido en el procesador de alimentos para obtener resultados suaves como la seda.
No te olvides de relajarte: Un pastel de queso necesita varias horas para enfriarse y asentarse, lo que lo convierte en un postre perfecto para preparar con anticipación.

Consejos de tarta de queso

Para obtener más consejos sencillos sobre cómo hacer una tarta de queso perfecta, consulte nuestra guía práctica de consejos de tarta de queso perfecta.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(97)

Reseñas en inglés (74)

por TLBRAN

Amo a Amaretto y quería hacer un buen pastel de queso para un evento con catering. Hice una tarta de queso de práctica y me decepcionó: la tarta de queso era demasiado densa, no tenía suficiente sabor a almendras y la corteza era un poco escasa. Cuando hice la segunda tarta de queso, hice algunos cambios cuando también me permitió usar una sartén con forma de resorte de 10 ", en lugar de una sartén de 9": (1) Para la base, usé 18 galletas Graham trituradas, 1/4 taza de azúcar , 6 cucharadas de mantequilla y 1/2 cucharadita de extracto de almendras (usaré galletas de jengibre la próxima vez); (2) Usé 3 paquetes de 8 oz de queso crema ablandado en lugar de 2 paquetes; (3) maicena reducida a 1.5 cucharadas; (4) agregó 1/2 cucharadita de extracto de almendras a la masa del pastel de queso; y (5) agregó 1/3 de taza de almendras en rodajas tostadas como guarnición del pastel de queso terminado. A todos les encantó la apariencia, el sabor y la textura de la tarta de queso. Además, hornear la tarta de queso en un baño de agua es obligatorio --- ¡sin grietas! -24 de noviembre de 2002

por Youmna

He hecho este pastel varias veces y he recibido críticas muy favorables: incluso a mi madre, a quien generalmente no le gusta el pastel de queso, le encanta este.Los ingredientes y las proporciones de esta receta son perfectos, ¡no cambies nada! El tiempo de horneado, sin embargo, es un problema: no hornee esto solo por una hora y luego sáquelo del horno, terminará con un desastre pesado a medio cocer. Lo horneo durante 52 a 55 minutos, * apago el horno *, luego dejo el pastel por otra hora y cinco minutos. Esto cocinará el pastel por completo y evitará que se parta mientras lo hace. Deje que el pastel se enfríe antes de ponerlo en el refrigerador, y * déjelo allí * por un día, tendrá un sabor divino. Este pastel es muy ligero y cremoso, y tiene un sabor maravilloso. La receta es definitivamente un guardián.-06 de enero de 2006

por Dawndi

Esta receta fue muy buena cuando la modifiqué un poco basándome en otras reseñas. No tenía todos los ingredientes en la lista, así que hice algunos cambios. Usé obleas de vainilla en lugar de galletas Graham para la corteza, y Splenda para hornear en lugar del azúcar en la corteza, además de duplicar las cantidades de los ingredientes de la corteza. También cambié 8 onzas de crema agria por 8 onzas de yogur natural bajo en grasa y usé queso Neufchatel en lugar de queso crema. Usé 1/2 taza de Splenda para hornear junto con 3/4 taza de azúcar para la masa. También usé 1/3 taza de amaretto en lugar de la cantidad más pequeña en la receta original. Al hornear, usé un molde desmontable de 10 pulgadas y lo horneé en un baño de agua. ¡Sin grietas! Agregué 5 minutos adicionales al tiempo de horneado porque el amaretto adicional hizo que la masa se diluyera un poco.Después de que se enfrió, hice un glaseado con 2 y 1/2 cucharadas de mantequilla derretida, 1 taza de azúcar en polvo, 1 cucharada de amaretto y 1/4 taza de almendras picadas ¡La tarta de queso resultó maravillosamente ligera y deliciosa! ¡Todos estuvieron de acuerdo en que esta receta modificada es un guardián! -27 de agosto de 2005


Receta de tarta de queso con amaretto

RECETA ITALIANA: Amaretto es un licor italiano dulce con sabor a almendra. Está hecho a base de huesos de albaricoque o almendras, a veces ambos. Personalmente no me gusta el alcohol, pero si bebes (o eres alcohólico: D) ¡este es el pastel para ti!

A pesar de la historia conocida sobre la introducción y aceptación de las almendras en la cocina italiana, las dos principales marcas han popularizado nuevas versiones de los significados y orígenes.

Aunque a veces tienen una objetividad cuestionable, estos cuentos tienen un lugar sentimental en la cultura Saronno.

En 1525, una iglesia de Saronno encargó al artista Bernardino Luini, uno de los alumnos de Leonardo da Vinci, pintar su santuario con frescos.

Como la iglesia estaba dedicada a la Virgen María, Luini necesitaba representar a la Virgen, pero necesitaba un modelo. Encontró su inspiración en una joven posadera viuda, que se convirtió en su modelo y (en la mayoría de las versiones) amante. En agradecimiento y cariño, la mujer quiso hacerle un regalo.

Sus medios sencillos no le permitieron mucho, por lo que empapó semillas de albaricoque en brandy y presentó el brebaje resultante a un Luini emocionado.

La almendra es uno de mis aromas favoritos para los postres, especialmente durante la temporada navideña. Los postres de almendras, como esta tarta de queso y esta tarta de almendras con relleno de amaretto, me parecen formales y elegantes.

Esta tarta de queso de Amaretto rica y decadente es perfecta para servir durante las vacaciones, cuando la mayoría de las personas están dispuestas a consumir algunas calorías adicionales. O incluso después de una ruptura. totalmente aprobado! :D

Una cobertura de peladillas le da un toque crujiente y una deliciosa salsa de crema de Amaretto realmente completa el sabor de las almendras. o Chocolate también. ¡Depende de usted!

Si desea reducir los escalones, este Cheesecake de Amaretto es perfectamente delicioso sin salsa ni aderezo. Si eres alcohólico, ¡olvídate del pastel y bebe el licor! AHAHAHA!


Cheesecake de Amaretto

En todos estos años de repostería y blogs, he aprendido que es mejor no lanzar demasiados superlativos sobre una receta. El gusto es subjetivo, por lo que mi & ldquobest nunca & rdquo puede no ser otro & rsquos. Pero no puedo evitar decir que esta maravillosa tarta de queso de Amaretto es, como mínimo, la mejor tarta de queso que he probado en mucho, mucho tiempo.

Es una tarta de queso bastante simple, de verdad. Usé mi receta básica de tarta de queso pero con la adición de Amaretto, que es un licor con sabor a almendras. ¡Ese poco de sabor del licor es fantástico! Luego, hay & rsquos la cobertura y un poco de guarnición de almendras tostadas para que sea extraordinario.

La cobertura es tan fácil como parece. Es solo una combinación de crema agria, azúcar de repostería y rsquo y extracto de almendras. Por sí solo, puede que no parezca tan impresionante. Pero untarlo encima de esta tarta de queso y será bastante mágico. Su sabor dulce y ligeramente ácido combina perfectamente con todo ese delicioso y cremoso pastel de queso.

Terminar esta tarta de queso con almendras tostadas es la guarnición perfecta. Si quieres dar un paso más, tuesta las almendras en una sartén con solo un poco (tal vez una cucharadita) de mantequilla y espolvorea una cucharadita de azúcar mientras se tuestan. Se vuelven un poco pegajosos cuando se cocinan y se enfrían, así que asegúrese de revolverlos con frecuencia.

Me encanta cuando las recetas simples dan como resultado algo impresionante. Este Cheesecake de Amaretto con su cobertura de crema agria es un postre tan hermoso que es absolutamente delicioso, pero se mezcla de forma rápida y sencilla. Si quieres impresionar a tus invitados con un postre precioso e irresistible que no te dejará exhausto una vez que esté en el horno, ¡este definitivamente encaja a la perfección!


Recetas de Navidad de Gordon Ramsay: Cheesecake de pera y amaretto

azúcar glas, espolvorear

MÉTODO

Primero, escalfamos las peras para el relleno. Pelar, cortar en cuartos y quitar el corazón de las peras, luego cortarlas en dados de 1 cm. Disuelva el azúcar en el agua en una cacerola pequeña a fuego lento. Divida la vaina de vainilla y raspe las semillas en un tazón grande, reserve para más tarde. Agregue la vaina al jarabe de azúcar y cocine a fuego lento durante unos minutos para infundir. Agregue las peras en cubitos y cocine a fuego lento durante unos 3 minutos. Escurrir y dejar enfriar.

Para la base de tarta de queso, bombardea los digestivos en un procesador de alimentos hasta obtener migas finas, luego inclina en un tazón. Derrita la mantequilla en una sartén pequeña y agregue el chocolate para untar. Agregue a las migas de galleta y mezcle bien. Extienda la mezcla uniformemente sobre la base de un molde desmontable de 23–24 cm, presionando ligeramente hacia abajo. Enfríe durante al menos 20 minutos hasta que cuaje. Para el relleno, agregue el queso crema y el azúcar a las semillas de vainilla. Con un batidor de mano, bata la mezcla hasta que esté bien combinada. Añadir 450ml de la nata y el licor y batir hasta obtener picos suaves. Incorpore las galletas amaretti trituradas y las peras escalfadas. Coloque el relleno sobre la base de la galleta y nivele la superficie. Enfríe durante al menos 30 minutos o hasta que esté firme. Extienda la crema restante para formar una capa fina, luego enfríe nuevamente.

Para la decoración, derrita el chocolate en un recipiente resistente al calor sobre una olla con agua caliente, luego extiéndalo en una capa uniforme sobre una losa de mármol o la parte inferior de una bandeja para hornear limpia. Déjelo hasta que esté listo, luego pase un cuchillo afilado por la superficie en un ángulo de aproximadamente 25 ° para afeitar los rizos grandes.

Para desmoldar la tarta de queso, pase un cuchillo de hoja fina caliente alrededor del borde y retire el lado de la lata. Deslice una espátula debajo de la tarta de queso y transfiérala a un plato plano. Coloque los rizos de chocolate de forma decorativa en la parte superior, luego espolvoree con azúcar glas. Cortar en rodajas para servir. (Este postre se mantendrá en el refrigerador por uno o dos días).


Cheesecake cremoso de amaretto

Esta deliciosa y cremosa tarta de queso es fácil de preparar y tiene algunas variaciones fáciles para adaptarse a su gusto.

Ingredientes

Para la corteza:

Para el aderezo:

Para el llenado:

  • 1 libra de queso crema regular, ablandado
  • 1/3 taza de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 1-1 / 3 tazas de crema agria
  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de extracto de almendras
  • 3 cucharadas de licor Amaretto di Saronno

Instrucciones

Prepara la corteza:

  1. Precaliente el horno a 325 ° F y coloque una rejilla en la parte inferior. Combine las migas de galletas Graham, el azúcar y la mantequilla derretida en un tazón pequeño hasta que estén bien mezclados. Transfiera a un molde desmontable de 9 pulgadas y presione firmemente en una capa uniforme en el fondo. Dejar de lado.

Prepara la cobertura:

  1. Coloque las almendras en rodajas entre dos hojas de papel encerado y tritúrelas en trozos pequeños con un machacador de carne o un rodillo. En un tazón pequeño, mezcle las almendras trituradas con la mantequilla derretida y el azúcar. Extienda sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y coloque en el horno para tostar ligeramente mientras prepara el relleno, unos 7 u 8 minutos. Dejar de lado.

Prepara el relleno:

  1. En un tazón grande, bata el queso crema, el azúcar y los huevos hasta que quede suave. Agregue la crema agria, la mantequilla derretida, el extracto de vainilla, el extracto de almendras y Amaretto y mezcle hasta que esté bien mezclado y suave. Vierta en el molde desmontable, colóquelo en una bandeja para hornear y hornee por 45 minutos. El pastel debe parecer firme pero aún moverse en el centro si se agita suavemente de lado a lado.
  2. Cuando la tarta de queso esté lista, apaga el horno, abre la puerta por completo y deja la tarta en el horno durante unos 30 minutos. Los cambios graduales de temperatura ayudan a evitar que la parte superior se agriete. Retirar del horno, espolvorear la cobertura uniformemente sobre el pastel y colocar en una rejilla para enfriar durante otros 30 minutos. Transfiera al refrigerador por un mínimo de 4 horas.

Notas

Notas de la receta:

Para eliminar el alcohol de esta receta, aumente el extracto de almendras a 1-1 / 2 cucharaditas y agregue 2-1 / 2 cucharadas de leche.

Para una variación de limón, sustituya el extracto de limón por la almendra y use Limoncello en lugar de Amaretto. Las cantidades siguen siendo las mismas. Reserve una cucharada de la mezcla de galletas Graham para cubrir. También puedes hacer una versión naranja.

sustituya el extracto de naranja por la almendra y Grand Marnier (o Triple Sec) por el Amaretto. Cubra con un poco de chocolate amargo rallado.

Para una corteza sin gluten, vea la receta de Emmy en los comentarios a continuación.

23 comentarios en & ldquoCreamy Amaretto Cheesecake & rdquo

Dos de mis cosas favoritas

conjunto. Adoro la tarta de queso y probaré el limón también. ¡Esta receta es fácil de hacer y resulta genial una y otra vez!

Hola Barb,
Realmente hemos tenido buena suerte con esta fórmula de tarta de queso. ¡Me alegro de que tú también lo hayas hecho!

He estado experimentando con recetas de tarta de queso, y esta es la mejor. Lo mejor. Lo mejor. Es realmente delicioso. Sin embargo, cuando lo haga de nuevo, tendrá un poco más de corteza (aproximadamente 1/3 taza más de migas de galletas Graham).

Este es el que se usará para siempre y se adaptará a cualquier tipo de tarta de queso que haga en el futuro.

Hola abuela
Me alegro de que hayas disfrutado la receta & # 8211 siempre hemos tenido tanta suerte con ella. Creo que agregar un poco más de corteza también es una buena idea. La próxima vez que haga esto, lo intentaré.

He hecho esta receta muchas veces y me encanta. Quiero hacer un pastel de queso con calabaza, alguna sugerencia sobre cómo adaptar esta receta para hacer un pastel de queso con calabaza.

De hecho, íbamos a intentarlo nosotros mismos. Estos son los cambios que planeamos hacer. Aumente los huevos de 2 a 3, agregue 1 taza de puré de calabaza, omita el extracto de almendras y suba la vainilla a 2 cucharaditas, reemplace el Amaretto con leche (o licor de naranja si ese perfil de sabor le conviene) y agregue 1/2 a 1 cucharadita de canela. Si prueba esto, háganoslo saber.

Hice esto para llevar a una cena y estaba absolutamente delicioso. Nos gusta una corteza más gruesa, así que tripliqué la receta y fue perfecta.

¡Esto es delicioso! Lo hice el domingo. Creo que necesita más corteza, sin embargo, y tengo que jugar con ella la próxima vez que la haga porque mi corteza salió líquida, pero el sabor es increíble.

Para una corteza de nueces sin gluten:

2 tazas de almendras finamente trituradas (u otras nueces de su elección)
1 cucharada de azúcar
pizca de sal
1 barra de mantequilla derretida

Combina los ingredientes. Esparcir uniformemente en el fondo de la sartén. Hornee de 12 a 15 minutos a 350 grados hasta que se dore, esté bastante firme y huela a nueces tostadas. Retirar del horno, dejar enfriar y seguir el resto de la receta.

Debido a que soy intolerante al gluten, hice la receta con esta corteza en lugar de la escrita arriba. Salió fantástico. Receta de corteza publicada que usé aquí en caso de que pueda ayudar a alguien más.

Gracias por contribuir con la corteza sin gluten. ¡Suena delicioso!

el pastel de queso es mi favorito, tendré que hacer esto

Estoy preparando esto mañana para nuestra fiesta familiar de Nochebuena, ¡gracias por la receta! ¡¡Estoy muy emocionado de comerlo !!

Estoy en el proceso de hacer una versión sin gluten y sin alcohol para el cumpleaños de un amigo. Sustituí la 1 taza de galletas Graham regulares con 3/4 taza de galletas Graham sin gluten y 1/4 taza de harina de almendras (de acuerdo con el sabor de amaretto / almendras). También hice la sustitución de alcohol recomendada para evitar tener que ir a comprar una botella entera de Disaronno (estoy embarazada y no puedo tomar un vaso más tarde, así que no tengo que torturarme con mi licor favorito en la casa).

De todos modos, el relleno olía increíble y la corteza sabía muy bien. Le haré saber cómo es una vez que esté hecho.

Gracias por compartir los ingredientes y las cantidades de la corteza sin gluten. Creo que la harina de almendras es una gran idea. ¡Háganos saber cómo queda el producto terminado!

Mmm & # 8230 esto se ve absolutamente divino. Mi tenedor está listo para devorar esta suave tarta de queso & # 8230 especialmente con el licor DiSaronno como potenciador o)


Haz la corteza:

Rellena y hornea la tarta de queso:

  • En una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata el queso crema, el mascarpone, la harina y una pizca de sal de mesa a velocidad media, raspando los lados del tazón y la paleta con frecuencia, hasta que estén muy suaves y esponjosos, aproximadamente 5 minutos. . Asegúrate de que el queso no tenga grumos. Agregue 1-1 / 4 tazas de azúcar granulada y continúe batiendo hasta que esté bien mezclado y suave.

Agrega el amaretto y la vainilla, y bate hasta que se mezclen, unos 30 segundos. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo hasta que se mezclen. (No bata demasiado una vez que se hayan agregado los huevos o la tarta de queso se inflará demasiado y se agrietará a medida que se enfríe). Vierta el relleno en la corteza enfriada y alise la parte superior.

Hornee a 300 ° F hasta que el centro se mueva como gelatina cuando lo empuje, de 55 a 65 minutos. El pastel se inflará ligeramente alrededor de los bordes y el centro aún se verá húmedo. Coloque sobre una rejilla y deje enfriar por completo. Cubra y refrigere hasta que esté bien frío, al menos 8 horas y hasta 3 días. El pastel también se puede congelar en este punto hasta por 1 mes (vea el consejo de preparación, a continuación).

Haga consejos con anticipación

Para congelar, coloque el pastel sin moldear y enfriado en una bandeja para hornear con borde en el congelador, sin tapar, hasta que la parte superior esté fría y firme, luego envuélvala en dos capas de plástico y una capa de papel de aluminio. Descongele durante la noche en el refrigerador.


Haciendo esta tarta de queso: resumen

¡Es muy fácil hacer esta tarta de queso! Para la corteza solo necesitas triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida. Luego presione la mezcla hasta el fondo de un molde con forma de resorte.
El relleno también es muy fácil: solo hay que batir la nata montada y el queso crema con el licor de amaretto (o extracto de almendras). Cuando la mezcla se espese, poco a poco agrega el chocolate derretido mientras bate con la batidora a menor velocidad. Cuando todo el chocolate se haya absorbido y el relleno esté suave, viértelo encima de la base. Refrigere durante 8 horas o toda la noche.

Encontrará instrucciones detalladas de la receta y las cantidades de ingredientes debajo de la publicación.


Notas sobre esta receta

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Este es un facil de hacer pastel de queso amaretto recipe. Lleno de sabor, rico y cremoso, seguramente será un postre que servirá con frecuencia.

Ingredientes:

1 1/2 tazas de migas de galletas Graham
1 cucharadita de canela
2 cucharadas de azúcar
1 barra de mantequilla derretida

24 oz. queso crema (3 paquetes de 8 oz cada uno)
4 huevos
1 taza de azucar
1/4 taza de crema batida espesa
1/3 taza de Amaretto (hasta 1/2 taza)

8 oz. cCrea agria
1 cucharada de amaretto
1 cucharada más 1 cucharadita de azúcar

1. Mezcle canela, 1/4 taza de azúcar, migas de galletas Graham y mantequilla. Presione la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas.

2. Batir el queso crema y 1/3 taza de amaretto hasta que esté suave y esponjoso. Bata gradualmente 1 taza de azúcar y la crema para montar, luego agregue los huevos uno a la vez (batiendo bien después de cada adición).

3. Vierta la mezcla en la base y hornee en un horno precalentado a 375F durante 45-50 minutos.

4. Mezcle 1 cucharada. azúcar, la crema agria y 1 cda. Amaretto. Coloque la mezcla sobre el pastel de queso cuando esté listo y vuelva al horno durante 5 minutos a 500 grados F.