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Postre de chocolate en tres colores

Postre de chocolate en tres colores

Primero prepara los ingredientes para el chocolate con cacao. Mezclar muy bien la leche en polvo con el cacao, para que no quede grumoso, que quedaría muy feo si se quedara en el producto final.

Luego comienza a preparar las tres filas de chocolate. Primero esa naranja. Lavar bien dos naranjas y rallar finamente la cáscara. Exprime las dos naranjas y su jugo se pasa por un colador, para retener las pepitas.

Humedezca las bandejas semirredondas y envuélvalas en film transparente, que se unta con aceite de avellana (o mantequilla derretida).

Hacer un almíbar bien unido del zumo de naranja con el azúcar y cuando esté listo retirar del fuego y añadir la mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue la piel de naranja rallada, luego agregue la leche en polvo, revolviendo constantemente, para que no queden grumos.

Después de que la leche en polvo se haya incorporado uniformemente, vierta la composición de chocolate naranja en las dos bandejas preparadas previamente, como se explicó anteriormente.

Deje enfriar las dos bandejas hasta que el chocolate blanco esté listo. Haga un almíbar bien unido a partir de: agua, azúcar y vainilla. Cuando el almíbar esté listo, retirar del fuego y agregar la mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue la leche en polvo y revuelva constantemente para que no quede grumosa. Finalmente agregue la esencia de vainilla y luego vierta la composición uniformemente en las dos bandejas, sobre el chocolate con sabor a naranja. Pon las bandejas a enfriar y empieza a preparar el chocolate con cacao.

Hacer un almíbar bien unido con agua y azúcar y cuando esté listo retirar del fuego y añadir la mantequilla. Después de que la mantequilla se haya derretido, agregue la mezcla de leche en polvo y cacao, teniendo mucho cuidado de no quedar grumos. Cuando la composición sea homogénea, agrega la esencia de ron y vierte el chocolate en bandejas, sobre las otras dos, naranja y blanca.

Dejar enfriar las bandejas de chocolate, hasta el día siguiente, cuando se vuelcan con cuidado sobre el tablero y se quitan del papel aluminio. Divide el chocolate, según las formas de las bandejas, y colócalo en el frigorífico en un recipiente cerrado herméticamente cerrado, para no atraer otros olores.

1

Mezclar bien la leche en polvo con el cacao, para que no aparezcan grumos blancos en el producto terminado.

2

Ata bien el almíbar en el que incorporarás la mantequilla y la leche en polvo, para que el chocolate se endurezca, para que no quede blando.

3

El chocolate con sabor a naranja saldrá más suave, por lo que incorporarás leche en polvo hasta obtener una composición densa, que se puede verter en bandejas, pero que también se endurecerá, eventualmente, una vez vertida en bandejas.

4

No hay necesidad de esencia de naranja, porque las dos naranjas (jugo y jugo) son suficientes para darle un sabor fuerte al chocolate.

5

El chocolate blanco puede aglutinarse / endurecerse muy rápidamente, así que asegúrese de mezclarlo rápidamente para que pueda verterlo en bandejas. Sin embargo, si se ha endurecido antes de verterlo, tendrás que "remojarlo" con un poco de mantequilla, esencia de vainilla, o incluso, al fuego, con una pequeña adición de agua. Habría otra solución, la de no atar demasiado el almíbar, pero también aquí existe el riesgo de que el chocolate quede más blando. Cualquiera que haya hecho chocolate sabrá exactamente cómo unir el jarabe de chocolate.

6

Engrase el papel de aluminio colocado en las bandejas con aceite de avellana o mantequilla derretida para que pueda quitar fácilmente el chocolate.

7

Mantenga el chocolate frío después de cortarlo.


Postre de chocolate en tres colores - Recetas

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RECETAS DE CHOCOLATE CASERAS

El chocolate casero también se elaboraba y vendía en repostería, debido a su gran popularidad. Este sigue siendo el caso hoy en día, con la diferencia de que ahora se ha vuelto mucho más sofisticado y con muchos más ingredientes y en varias recetas. Es cierto que es un dulce apreciado por los más pequeños, pero también por los grandes, como lo demuestra el hecho de que su fama no ha disminuido y aún se vende en repostería y se sigue preparando en cocinas personales.

Los orígenes del chocolate. La historia del chocolate comienza con el descubrimiento del árbol del cacao. Básicamente, desde que los nativos americanos convirtieron los granos de cacao en cacao en polvo, la gente ha estado obsesionada con el chocolate. El chocolate apareció en Centroamérica hace unos 4.000 años. El cacao proviene del fruto del árbol del cacao, siendo el producto final de un proceso que consiste en tostar y moler los granos. El chocolate para beber se preparó originalmente como una mezcla de cacao en polvo y una bebida. Los granos de cacao eran tan valiosos en aquellos días que en el imperio azteca se usaban como moneda. El chocolate entró en Europa mucho más recientemente, en el siglo XVI, con el descubrimiento de América. Los primeros en llegar a Centroamérica, los españoles enriquecieron el chocolate endulzándolo y agregando varios sabores (vainilla y canela), sirviéndolo caliente. Debido a que no habían descubierto el método de solidificar el chocolate, permaneció en la versión líquida durante varios siglos. La verdadera revolución del chocolate tuvo lugar solo en el siglo XIX, cuando se produjeron dos cambios importantes: el descubrimiento del método de solidificación y la adición de leche a la composición. Una empresa inglesa creó un proceso tecnológico para solidificar el chocolate, y dos años después, el suizo Daniel Peter pensó en agregar un nuevo ingrediente, la leche. Hasta entonces, la receta era conocida solo por la aristocracia, pero a partir de ese momento el chocolate comenzó a ser conocido por todos, dejando de ser un producto exclusivo.

Tipos de chocolate casero.

El chocolate se prepara de muchas formas y con una variedad de ingredientes, pero el más conocido es el chocolate casero simple y fácil de hacer. Además, el chocolate casero es más saludable que los comerciales (que, francamente, son aún más desmenuzables). En la actualidad, cuando los productos ecológicos tienen una gran demanda, el chocolate casero ha vuelto con fuerza en las preferencias.

La receta del clásico chocolate casero se obtiene de una mezcla de cacao, azúcar, a veces leche (o leche en polvo) y algunos sabores específicos. El chocolate generalmente se sirve en forma de tableta o barra. La leche en polvo también se usa en lugar de la leche para hacer chocolate casero. La receta más simple y clásica consiste en mezclar leche en polvo con cacao. Hacer un almíbar hirviendo una cantidad de agua con azúcar. Luego, la mezcla de leche en polvo se combina con el almíbar y la mantequilla blanda. Mezclar bien, poner en forma untada con un poco de aceite y dejar en el frigorífico toda la noche.

Amas de casa experimentadas dicen que el secreto para hacer un delicioso chocolate casero es la calidad de los productos utilizados. El ingrediente más importante es la leche en polvo que debe ser de buena calidad. También necesitamos cacao fino y de calidad, a su vez, si queremos un chocolate casero según el libro, como dicen. Para un sabor extra, generalmente se agrega ron y / o esencia de vainilla. El resto de los ingredientes añadidos tienen que ver con la imaginación, las preferencias personales o geográficas.

Últimamente existen muchos tipos de chocolates caseros, dependiendo de sus ingredientes. Así que ahora se preparan frutos secos blancos, oscuros, avellana, avellana, arándano, arándano u otros frutos secos, endulzados con miel en lugar de azúcar, veganos, en dos colores, en láminas de barquillo, etc.

En Francia, el chocolate casero tiene una forma diferente al rumano, es esa “mousse au chocolat”, que no es tan sólida, sino más bien una fina crema de chocolate. Es un refinamiento en el campo de la repostería y el chocolate, siendo buscado y disfrutado en nuestro país, pero también en todo el mundo. La receta de este manjar contiene nata montada y / o claras de huevo.

Los estadounidenses son más generosos cuando se trata de los ingredientes que se agregan a su chocolate casero. Su receta abunda en frutos secos, almendras, avellanas, canela, fruta confitada a la que se le añaden unas gotas de brandy o guinda refinada. Es mucho más dulce que el chocolate casero rumano, gracias a la gran cantidad de ingredientes dulces utilizados en su composición. Pero, como bien sabemos, los estadounidenses lo hacen todo en gran medida. Por otro lado, la mezcla de sabores y la pequeña cantidad de alcohol añadida le dan un sabor especial al chocolate casero de ultramar.

Chocolate blanco casero.

A diferencia del chocolate negro casero, que contiene cacao como ingrediente principal, el chocolate blanco casero carece precisamente de eso. El chocolate blanco casero está compuesto por leche en polvo, azúcar, mantequilla, a la que se le añade agua, esencias y otras como pasas o frutos secos, según preferencias. Una receta clásica de chocolate blanco consiste en hervir azúcar con agua (el almíbar que se elabora de la misma forma que el chocolate negro), añadir mantequilla y dejar enfriar. Luego mezcle el almíbar con la leche en polvo hasta que quede suave. Añadir las esencias y eventualmente pasas, avellanas o nueces, mezclar bien, verter todo en una bandeja y dejar en la nevera hasta el día siguiente.

No todo el mundo está contento con el chocolate blanco casero, precisamente por la falta del ingrediente más importante que define al chocolate, el cacao. Los amantes del cacao no conciben chocolate sin cacao. Es cierto que no es casualidad que la gente consuma chocolate o beba chocolate caliente. Los beneficios para la salud de los granos de cacao ya están científicamente probados. El cacao es rico en minerales como calcio, magnesio, potasio, fósforo, zinc, hierro, junto con vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B6, B9). Los beneficios para la salud del cacao en polvo se deben a los numerosos flavonoides en la composición de los granos de cacao. De estos principios activos, con fuertes propiedades antioxidantes, los más importantes son las catequinas, epicatequinas y flavonoles. Estos antioxidantes reducen el riesgo de enfermedades graves como diabetes, infarto de miocardio, accidente cerebrovascular o cáncer. Además, el consumo de cacao ayuda al buen funcionamiento del cerebro, frenando, al mismo tiempo, el proceso de envejecimiento del organismo. Además, el cacao en polvo no es adictivo, como es el caso del consumo de café. En otras palabras, tenemos todas las razones para amar el cacao y todos los productos derivados de él.

Sin embargo, algunos prefieren este tipo de chocolate blanco. No contiene cacao ni otras preparaciones de cacao, por eso tiene un color tan cercano al blanco. Es cierto que no tiene tantos beneficios como el chocolate negro, pero sigue siendo tan saludable como el chocolate negro. Y eso se debe a que los beneficios de los otros ingredientes utilizados permanecen.

Chocolate casero en dos colores.

El chocolate casero en dos colores es en realidad una mezcla de los dos tipos de chocolate: blanco y negro. Este tipo de chocolate casero es muy interesante tanto en sabor como en apariencia, siendo muy estético por la combinación de colores marrones y blancos. El método de preparación consiste en hacer chocolate blanco y negro al mismo tiempo, y combinarlos en diferentes formas de presentación (en rollo o capa sobre capa).

Chocolate casero sin azúcar.

Este tipo de chocolate ha surgido como una alternativa para quienes están a dieta o desean un tipo de edulcorante diferente. Se mantiene la receta clásica del chocolate casero, con la diferencia de que el azúcar puede faltar o sustituirse por otros edulcorantes naturales o artificiales. Se prefieren los edulcorantes naturales como la miel, los jarabes naturales como las moras, las bayas o las yemas de abeto, etc.

Chocolate casero vegano.

En la composición de este chocolate casero faltan productos lácteos, es decir, leche en polvo y mantequilla. El chocolate casero vegano es la solución ideal para los seguidores de un estilo de vida crudo vegano. Por lo general, contiene solo tres ingredientes, pero se pueden agregar otras delicias como nueces, avellanas, anacardos, pasas, etc. a su preferencia. Por lo general, la composición del chocolate vegano contiene aceite de coco (que reemplaza a la mantequilla), cacao y jarabe de arce u otro tipo de jarabe narural (como edulcorante). Este chocolate se hace mucho más fácil mezclando todos los ingredientes en un bol. Algunas personas reemplazan el cacao en polvo con algarrobo en polvo debido a que es casi tan saludable como el cacao en polvo y tiene un sabor dulce natural.

Por supuesto, hay muchas recetas caseras de chocolate, la diferencia suele estar marcada por la forma en que se presentan y las formas en las que se coloca el chocolate. La clásica bandeja en la que se colocaba el chocolate para enfriar fue reemplazada más recientemente por la bandeja de silicona, con varias formas, que son cada vez más interesantes. Esto permite una presentación mucho más fantasiosa, para quienes se preocupan por su apariencia y no solo por su sabor. Algunos hacen chocolate casero en forma de bizcocho, especialmente cuando se trata de chocolate bicolor o se sientan entre dos láminas de barquillo, con un poco de glaseado encima. Pero, independientemente de la receta y la forma en que se presente, el chocolate casero es un manjar saludable antiguo y querido y bastante sencillo de hacer en casa por cualquier persona.


Pastel de chocolate - la receta más sencilla

Nadie puede resistirse a una apetitosa y cremosa tarta de chocolate. Y no solo hablamos de las tartas de chocolate de las confiterías, sino también de las caseras. Aunque parezca un postre elaborado que requiere mucho cuidado, no es así en absoluto. Por supuesto que hay recetas y recetas, algunas más elaboradas, otras muy sencillas.

Hoy te ofrecemos una receta sencilla de pastel de chocolate. No hace falta ser postre para obtener un delicioso pastel. Con un poco de & icircndem & acircnare, mimo y paciencia, podrás hacerte con un delicioso pastel, desde el principio. & Icircl puedes prepararte para un aniversario, cuando tienes invitados o simplemente, cuando te apetece algo dulce y bueno.

  • Trigo:
  • 200 g de azúcar
  • 200 g de mantequilla
  • 4 huevos
  • 200 g de harina
  • 2 cucharadas de cacao
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 sobre de azúcar de vainilla
  • 2 cucharadas de leche
  • Crema:
  • 100 g de chocolate
  • 200 g de mantequilla
  • 400 g de azúcar glass
  • 5 cucharaditas de cacao
  • 2 cucharaditas de leche
  • Glaseado (opcional):
  • 50 g de chocolate negro
  • 25 g de chocolate con leche
  • 25 g de chocolate blanco

Precalienta el horno a 180 grados. Prepara una bandeja de horno redonda, que forras con papel de horno o mantequilla y harina.

En un bol, mezcle la mantequilla y la temperatura ambiente con la batidora. Agrega los huevos, uno a la vez, cuando el azúcar se haya derretido. Luego incorpore los ingredientes secos, mezclando con un batidor.

Agregue la harina y el polvo de hornear, seguido de cacao y azúcar de vainilla. Al final, agregue las dos cucharadas de leche. Ponga la mitad de la composición en la sartén y hornee durante 20-25 minutos. Puede hornear toda la encimera a la vez, pero en este caso tendrá que cortarla por la mitad después de que se enfríe. Después de hornear la primera encimera, haga lo mismo con la segunda mitad.

Deja enfriar las dos encimeras, tiempo durante el cual cuidarás la nata. Derretir el chocolate al baño María y dejar reposar unos minutos. Mezclar la mantequilla con el azúcar en polvo con una batidora. Agrega el cacao y el chocolate derretido, una pizca de sal y finalmente la leche. La sal ayuda a que el chocolate tenga un sabor aún más intenso y no debe faltar en ningún postre.

Para el glaseado, derrita los tres tipos de chocolate, juntos o por separado. Si desea tener tres colores de glaseado, derrita el chocolate por separado.

Para armar el bizcocho, coloca la mitad de la crema sobre una encimera completamente enfriada. Estire y coloque el otro lado de la encimera. Presione ligeramente. Unte encima la nata restante. Decora con glaseado o copos de chocolate. Refrigera el bizcocho durante al menos dos horas antes de cortarlo. La encimera debe suavizarse y combinarse con la crema.

Sirve el bizcocho después de que se haya enfriado. ¡Buen apetito!

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Tarta en tres colores: un delicioso pastel.

Mezclar la harina con la mantequilla, agregar las yemas, el azúcar, la sal, la ralladura de limón y el azúcar de vainilla.

eso amasa la masa en la mesa, y luego refrigere, envuelto en papel de aluminio, por 30 minutos.

Coge una bandeja de tarta, divide la masa en grumos que se reparten uniformemente con los dedos en la bandeja.

Coloca una hoja de papel de horno sobre la masa sobre la que colocar los frijoles o el arroz para que no se levante la costra.

La temperatura en el horno debe ser de 180-200 grados, la masa se hornea cuando tiene un color dorado.


Pastel en tres colores

Separar las claras de las yemas, batir las claras con una pizca de sal, agregar 3 cucharadas de azúcar de las 6 cucharadas, mezclar por separado las yemas con el azúcar restante hasta que se hagan espuma luego agregar sobre las claras, agregar la harina , mezclando ligeramente con arriba y abajo, al final del aceite, dividir en dos composiciones y media coloreadas con cacao, hornear cada hoja sobre papel de horno en forma rectangular a fuego medio.

Montar la nata montada, poner la gelatina en un poco de agua fría y luego pasados ​​10 minutos ponerla en el microondas o en un baño de vapor para que se derrita, agregar la miel, la leche, la gelatina, la vainilla a la nata ya montada.

Armado el bizcocho blanco de la encimera, la crema marrón de la encimera, la nata y el chocolate rallado, rocié un poco sobre las encimeras con jugo de compota.


Chocolate casero en dos colores

Para la capa de chocolate con cacao: poner el azúcar y el agua en un cazo al fuego. Hervir durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se forme el almíbar (la consistencia de la miel). Si quieres que el chocolate se desmorone, el almíbar tiene que ser más espeso si quieres que tenga una textura de caramelo, entonces tiene que ser más fino. Retira la sartén del fuego y agrega la mantequilla, deja a temperatura ambiente, cortada en trozos pequeños. Mezclar bien hasta que la mantequilla se derrita. Agrega la leche en polvo previamente mezclada con cacao, luego mezcla muy bien toda la composición nuevamente. Dependiendo de sus preferencias, también puede agregar nueces picadas. Finalmente ponemos la esencia de ron y volvemos a mezclar.
En una bandeja / forma de bizcocho / plato de yena, poner papel de aluminio que untas con mantequilla, verter la composición y dejar enfriar.

Para la capa de chocolate blanco, proceda de la misma manera: prepare el almíbar, agregue la mantequilla (a temperatura ambiente, cortada en trozos pequeños), mezcle hasta que la mantequilla se derrita, agregue la leche en polvo y finalmente - la esencia de vainilla. Después de mezclar bien, vierta la composición sobre la capa de chocolate con cacao. Pon la bandeja / bol de chocolate casero en dos colores en el frigorífico hasta el día siguiente, luego córtala en trozos / dados y sírvela.


El rey de las tartas: ¡Tarta en tres colores con mousse de chocolate!

Un pastel tricolor extraordinariamente fino es el postre perfecto para ocasiones especiales y celebraciones familiares.

Para la capa de chocolate negro (base)

6 cucharadas de mantequilla
200 grame ciocolata amaruie taiata bucati mici
¾ lingurita cafea instant
4 oua
Un praf de sare
70 grame zahar
Vanilie Coniac

Pentru stratul de ciocolata cu lapte (mijloc)

5 linguri de apa calda
2 linguri de cacao
200 de grame de ciocolata cu lapte taiata bucati mici
350 ml smantana pentru frisca
Un praf de sare

Pentru stratul de ciocolata alba (top)

¾ lingurita gelatina
1 lingura de apa
170 de grame de ciocolata alba
350 ml smantana pentru frisca
Fulgi de ciocolata pentru decor

Mod de preparare

Pentru o tava cu diametru de 24 de cm.

Prepara blatul de ciocolata amaruie: Pune ciocolata, untul si cafeaua instant intr-un bol si topeste toate ingredientele la bain marie. Amesteca pana cand toate se topesc si se transforma intr-o crema densa de ciocolata. Lasa amestecul sa se raceasca aproximativ 5 minute, apoi adauga peste acest amestec galbenusurile, vanilia si coniacul si amesteca. Lasa compozitia deoparte.

Bate albusurile cu un praf de sare, de preferat cu mixerul, pana devin spuma. Adauga apoi peste spuma de albusuri jumatate din cantitatea de zahar si continua sa amesteci.

Adauga restul cantitatii de zahar, mixeaza la o viteza mare, pana cand spuma devine ferma si lucioasa.

Cu o spatula, pune o treime din spuma de albusuri in amestecul de ciocolata, amesteca usor. Pune si restul spumei de albusuri si amesteca pentru ca ingredientele sa se omogenizeze.

Pune amestecul de ciocolata in tava unsa cu putin unt si pune blatul in cuptorul incins, pentru 13-18 minute, pana cand creste putin si devine ferma pe margine, usor elastic in mijloc (revine la loc daca apesi usor cu degetele). Cand este gata, scoate tava din cuptor si lasa blatul sa se raceasca aproximativ 1 ora. NU scoate blatul din tava!

Prepara stratul de ciocolata cu lapte: Amesteca apa calduta cu cacao intr-un mic bol. Topeste ciocolata la bain marie pana cand devine moale si fina. Lasa-o apoi sa se raceasca 2-5 minute.

Cu ajutorul mixerului bate smantana pentru a obtine frisca.

Adauga apoi amestecul de cacao cu ciocolata topita si amesteca pana cand devine fina. Incorporeaza o treime din frisca in amestecul de ciocolata. Amesteca usor, apoi pune si restul cantitatii de frisca si continua sa amesteci incet pentru a se incorpora toate ingredientele. Pune compozitia obtinuta in tava, peste primul blat, care intre timp s-a racit.

Foloseste o spatula pentru a uniformiza stratul de ciocolata si bate putin tava de suprafata de lucru, pentru a iesi tot aerul din compozitia de frisca. Pune tava la frigider pentru 15-30 de minute.

Citeste continuarea aici.


Tort cu mousse de ciocolată în trei culori cu sos de zmeură

Un desert perfect pentru zilele de vară toride. Frişcă amestecată cu ciocolată albă, ciocolată cu lapte şi ciocolată amară, toate peste un blat pufos de vanilie.

Secretul? O noapte la frigider şi un sos de zmeură delicios, servit alături.

Iată ingredientele de care ai nevoie pentru tortul cu mousse de ciocolată în trei culori:

Mousse de ciocolată amăruie

250 ml smântână pentru frişcă

Mousse de ciocolată albă

250 ml smântână pentru frişcă

Mousse de ciocolată cu lapte

250 ml smântână pentru frişcă

Mod de preparare:

Se separă albuşurile de gălbenuşuri. Albuşurile se bat spumă tare cu un praf de sare, poi se adaugă zahărul şi se mixează până spuma devine lucioasă.

Separat, se freacă gălbenuşurile cu uleiul şi vanilia până devin de culoare galben pai. Se toarnă amestecul peste albuşuri, apoi se adaugă făina cernută şi se amestecă cu o spatulă.

Se aşează într-o formă de blat şi se dă la cuptor până s-a rumenit.

Pentru cele 3 mousseuri, se pune gelatina la hidratat, conform instrucţiunilor de pe pachet.

Frişca lichidă se mixează şi se lasă deoparte.

Chocolata se topeşte la baie de abur. Când e gata, se adaugă gelatina şi untul şi se amestecă până se omogenizează. După ce a ajuns la temperatura camerei, se încorcoprează delicat frişca.

Se aşează fiecare ciocolată pe blat, cu grijă, apoi se lasă la frigider o noapte.

Se serveşte alături de un sos de zmeură, care se prepară prin fierberea zmeurei cu 2 linguri de zahăr până ajunge la o consistenţă mai groasă.